Cowberry er en buskplantage af lyngfamilien, hvis frugter og blade har medicinske egenskaber og bruges derfor ikke kun til madlavning, men også i folkemedicin til en bred vifte af formål. Røde blåbærbær indeholder mange værdifulde stoffer, vitaminer, mikroelementer, phenoglycosider og flavonoider samt darbutin, tanniner og folic og ursolic syrer. Vilde og kulturelle former er kendt (udbyttet af sidstnævnte er meget højere).
Bæren indtages i frisk, tørret, syltet, våd, marineret og kandiseret form, samt til madlavning syltetøj, marinader, tranebærsmor og forskellige saucer og fyldstoffer til konfektureprodukter. Desværre er dyrkningen af denne afgrøde endnu ikke udviklet i Rusland, Hviderusland og Ukraine (hvor for tranebær er mest, at der er et passende klima).
Træbær er dog traditionelt høstet til vinteren, da bær tærnebær ikke kun bruges til medicinske formål, og de har en behagelig smag. Sådanne vitaminpræparater diversificerer vores bord meget i en kold årstid, de nyttige stoffer indeholdt i dem fremmer styrkelse og vedligeholdelse af immunitet.
Hvordan tilberedes lingonbær til vinteren?
Til at begynde med skal du vælge tranebærene af den karakteristiske røde (mindre ofte lyserøde) farve. De høstes i næsten moden form. Bær kan akkumulere radioaktive stoffer, så før du køber det, er det værd at spørge om oprindelsen af bær, bede om et certifikat (eller check med en dosimeter). Køb skal være hel, tør, blød bær.
Opskrifter til blåbærhøst til vinteren
Selvfølgelig kan bærbærer høstes til vinterbanekompoten, men vi skal tage højde for, at de fleste af de nyttige stoffer (især C-vitamin, der er så rige på cowberry) under varmebehandlingen er ødelagt.
Derfor foreslår vi at handle anderledes og vælge flere "nyttige" måder:
- På grund af tilstedeværelsen af benzenesyre i bær (som stopper henfaldsprocesser), kan de opbevares frisk i op til flere måneder;
- Frosne lingonbær kan opbevares i fryseren indtil næste høst;
- Du kan også tørre cowberry i ovnen.
Vi spreder bærene på en tør, ren pande i et lag og anbringes i ovnen. Tør tranebærene på den mindste ild (det er muligt med døren ajar) i flere modtagelser. Bærene skal stoppe sammen, hvorefter de skal opbevares i en beholder med luftadgang på et køligt tørt sted.
Det er muligt og på en anden måde. For at bevare tranebær på den enkleste måde, læg rent skyllet bær i en krukke og hæld kogende vand. Afkøling på en naturlig måde ved stuetemperatur og anbringes i en lukket form på køleskabets hylde i 3 dage, hvorefter drænet vandet og lukkes tæt.
Sådanne emner kan opbevares i op til et år.
Cowberry opskrift med sukker til vinteren
ingredienser:
- tranebær - 1 kg;
- sukker af den indenlandske produktion - fra 1 til 2 kg (tranebær er perfekt bevaret overhovedet uden sukker, så i denne sag udelukkende styres af din egen smag).
forberedelse
Bær cranberries sorteret, læg i en kolander og vasket. Lad vandet løbe af. Vi overfører bærene til håndklædet for at tørre endnu bedre.
Hæld en ren, tør bær i en passende beholder og tilsæt sukker. Brug en nedsænket blender, tør tranebær med sukker. Det er ikke forfærdeligt, hvis en del af bæren forbliver intakt, vil præparatets kvalitet ikke lide det.
Den resulterende masse blandes grundigt med en træske til bedre opløsning af sukkeret. Vi lægger massen i rene glasburer, vi forsegler dem og sætter dem på et køligt sted.
Det bliver endnu bedre at erstatte sukker med naturlig blomsterhoney. Omkostningerne ved sådanne indkøb øges selvfølgelig til tider, men det er det værd.
Cowberry opskrift med æbler til vinteren
Nogle tilbyder at lave marmelade fra cowberry og æbler. Men med termisk behandling vil op til 50% af de nyttige stoffer blive ødelagt. Derfor vil vi handle anderledes og forberede os på marineret syltet cowberry med æbler - denne måde er mere sparsommelig.
ingredienser:
- bær tyttebær - ca. 1 kg;
- æbler - ca. 500 g.
- ingredienser til marinade:
- vand - 600-750 ml;
- bordeddike 6-9% - 100-125 ml;
- sukker-sand - 200-250 g;
- salt - 0,5 tsk.
- kanel, nelliker og peberkorn - til smag.
forberedelse
Vi skyller og vælger bær af rød blåbær. Skær æblerne i skiver og slå dem med kogende vand. Vi sætter begge i banker. Cook marinade: Bland alle ingredienserne i kogende vand. Cool til en temperatur på 85 grader C og hæld marinade i krukkerne. Vi lukker dåserne og steriliserer dem og sætter dem i et bassin med vand ved en temperatur på 85 grader Celsius. Halve liter dåser steriliseres i 10-12 minutter, liter - til 15.