Marshmallow fra æbler hjemme

Apple marshmallow er den eneste utroligt velsmagende og nyttige dessert, der næsten ikke har kontraindikationer med meget få undtagelser. Derudover anbefales det endda i moderat mængde til daglig brug. Men alt dette selvfølgelig forudsat at det er kogt hjemme fra naturlige produkter.

Opskriften på marshmallow fra æbler og agar derhjemme

ingredienser:

forberedelse

Først og fremmest hælder vi den nødvendige mængde vand ind i stewpanet, tilsættes agaret og lader det gå et stykke tid til blødning.

I mellemtiden lad os gøre æblerne. Vi vasker dem med vand, tørrer dem tørre, skærer dem i halve og fjern dem fra kernen. Derefter definerer vi dem i en ovn eller i en mikrobølgeovn, og lad den stå indtil blød. I ovnen tager det ca. 30 minutter, og i mikrobølgeovnen tager det cirka fire til fem minutter.

Nu ekstraherer vi den varme æblepulp, adskiller den fra huden med en teskefuld og gør den til en homogen puree med en blender. Tilsæt et glas sukker, vanillin, rør om, indtil de søde krystaller opløses og lad dem afkøle helt.

Vodichku med agar opvarmes til kog og hæld det resterende sukker. Vi tilbereder sirupen i ca. fem til syv minutter.

I æblemassen tilsættes æggehviden og visp med en blender indtil fluffy. Stop ikke med at piske, hæld en tynd strøm af varm sirup og fortsæt proceduren med piskning til tætte skarpe toppe.

Vi skifter den resulterende masse i en konditors taske, foring bakkebakken med pergamentpapir og vi placerer marshmallow på den og giver den en smuk form. Vi opbevarer den ved stuetemperatur i 24 timer, strømmes generøst med sukkerpulver og lim halmene af marshmallow med bunden.

Hvis der efter smagning stadig er delikatesse, er det nødvendigt at placere det i en lukket beholder for at forhindre yderligere tørring.

Marshmallow med æbler

ingredienser:

forberedelse

Mine æbler tørrer tørt, skæres i to halvdele og ekstraherer kernen med frø. Bage frugten i ovnen eller mikrobølgeovnen før blødgøring og fjern pulpen, adskille den fra huden. Bland æblemassen med et glas sukker og knus blenderen til en blød og jævn konsistens. Vi slår proteinet til et tykt skum og injicerer det i den resulterende æblepuré.

Det resterende sukker hældes i en beholder opvarmet til kogning med vand og blandes, indtil det opløses. Kog sirupen til en tæthed (ca. 10 minutter) og opløs gelatinepladerne, som vi fordyber i fem minutter i koldt vand og klemmer.

Ved kontinuerlig piskning med en el-mixer æblesauce med protein, hæld en tynd strøm af varm sirup og fortsæt med at piske indtil afkøling. Vægten som følge heraf stiger stærkt i volumen (ca. to gange), derfor skal vi have kapacitet til at piske op mere.

Vi skifter en frodig, tyk masse ind i den kulinariske taske og danner marshmallows og sætter dem på et bageplade dækket med pergament. Lad tørre ved stuetemperatur i 24 timer, drys med pulveriseret sukker og kokoschips (valgfrit). Nu skiller vi pænt skumfiduser fra papiret med en kniv og lukker bunden.

Hvordan laver marshmallows fra æbler uden sukker derhjemme?

ingredienser:

forberedelse

Sug agar i vand og lad i 30 minutter. Æblerne rengøres fra kernen, bages i en mikrobølgeovn eller ovn, indtil det er blødt, og vi fjerner puréen, som vi bryder med en blender. Vi overfører det i en beholder med agar, tilsæt honning, vanillin og opvarm det til kog.

Protein pisker på et skum og introducerer en lille varm æblemasse med agar, uden at stoppe for at slå til en tæt sammenhæng af hvidt.

Vi spred massen på forme eller plante den med en kulinarisk sække på en bagningsplade med pergament og placere den i flere timer i køleskabet.

Færdig marshmallow drysset med pulveriseret sukker.