Lecho er en populær vegetabilsk skål, der kom til os fra ungarsk køkken. Dens vigtigste ingredienser er traditionelt venstre tomater og bulgarsk peber. Men i dag er opskriften på denne skål ofte modificeret: den er lavet og tyk og mere flydende, sød eller krydret. Men i hvert fald er Lecho en lækker lækker snack, der passer til næsten enhver garnish. Lad os overveje, hvordan du forbereder lecho med gulerødder.
Opskriften er lecho med gulerødder
ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- Bulgarisk peber - 2 kg;
- gulerødder - 2 stykker;
- salt - 2 spsk. skeer;
- granuleret sukker - 3 spsk. skeer;
- fed - 10 stk.
- hvidløg - til smag.
forberedelse
Så lad os først forberede alle ingredienserne. Bulgarisk peber vaskes, tørres med et håndklæde, skæres ud smukt stalked, skæres i halvdele og fjerner frøene. Skyl derefter igen, let tørt og skær i strimler. Gulerødder renses fra skræl, vaskes og gnides på et stort rivejern.
Lad os nu håndtere tomater med dig. Husk, at vores parabols konsistens primært afhænger af tomaternes originale juiciness. Hvis du har købt kødfulde tomater, er lecho lidt tæt, og hvis den er vandig, er den flydende. Så vaskes tomaterne og skrælles af dem og sænker dem i et par sekunder i kogende vand. Skru dem derefter i små stykker, læg dem i en gryde og send dem til ilden. Vi bringer det til kog, og så drejer vi det gennem en sigte for helt at slippe af med frøene.
Yderligere i den tilberedte tomatjuice smider vi salt, sukkersand, nelliker, peberterter og vi blander. Du kan give skålen en smule krydret wittiness, tilføje til smagen knust hvidløg og varm peber. Tilberedt bulgarsk peber og gulerødder lægges i en ren dyb gryde og hældes tomatsaft. Bland alt grundigt og sæt skålene på ilden. Periodisk omrøring, bring vegetabilsk masse til kog og kog i ca 5-10 minutter. Vigtigst - ikke overcook peberen, og så bliver det meget blødt og lecho vil miste sin unikke smag.
Før slutningen af tilberedningen, drejer vi os om forberedelsen af krukker til rullning. For at gøre dette fjerner vi dem på forhånd, vasker dem grundigt, bruger sodavand og undersøger dem for chips eller revner. Derefter steriliserer du dåserne på nogen måde til rådighed for dig og sender dem til et rent køkkenhåndklæde. Færdig lecho af tomat, gulerødder og peber er lagt varmt ud i de forberedte krukker, dækket med omslag og steriliseret: liter - 10 minutter og tre liter - 20 minutter. Derefter forsegler vi det, forsigtigt vend det på hovedet, pakk det i et varmt tæppe og lad det køle af.
Lecho af tomat og gulerod
ingredienser:
- vegetabilsk olie - 200 ml;
- gulerødder - 1 kg;
- varm peber - 1 stk;
- tomater - 5 kg;
- sukker - 230 g;
- salt - 2 spsk. skeer;
- bordeddike - 100 ml;
- hvidløg - 6 dentikler.
forberedelse
Tomater vaskes, skæres i store skiver og fjernes peduncle. Derefter drejer vi det gennem en kødkværn med en stor rist, der gør tomaterne til puree. Gulerødder vasket, kniv det øverste tynde lag og gnid vegetabilsken på et groft rist. Nu kombineres i en stor gryde tomatpuré med gulerødder, kog og kog i 20 minutter.
Derefter hældes i vegetabilsk olie, eddike, vi smider salt, sukker, hakkede peber og presset hvidløg. Alle blandes og koges i 10 minutter. Derefter lægges lecho på sterile dåser, luk, pakkes i uldtæppe og efterlader, indtil det er helt afkølet.