Opskriften på pandekager på mælk betragtes som en klassiker, og for det er der grunde. Pandekager fremstillet på mælkebasis er meget mere følsomme og plastiske end deres modstykker lavet på vand. Blandt andet beholder de deres subtilitet, hvilket er svært at opnå ved hjælp af kefir, når de ælter dejen. Nogle enkle og originale variationer af den klassiske test vil blive overvejet nedenfor.
Openwork pandekager med mælk - opskrift
Openwork kaldes normalt tynde pandekager, hvis hele overflade er besat med små huller. Sådanne huller vises under dejenes kogning på en varmt opvarmet stegepande. Ud over selve mælken lægger vi et glas kogende vand på prøve, takket være, at pandekagerne smelter i munden, men vil ikke gå i stykker, når de er bagt.
ingredienser:
- mælk - 430 ml;
- æg - 2 stykker;
- mel - 165 g;
- sukker - 45 g;
- sodavand - 5 g;
- kogende vand - 240 ml.
forberedelse
Teknologien til opskriften på sådanne velsmagende pandekager på mælk er forskellig fra det sædvanlige. Først skal du slå et par æg med mælk og sukker, og sæt derefter blandingen over kogende vand. Rør konstant i et par minutter, vent til dejen er varm, og fjern den og tilsæt en blanding af sodavand og mel. Dejen kan virke for tyk til bagning af tynde fisknetpandekager, men det bliver flydende efter tilsætning af kogende vand. Koges hældes i portioner, og pisker dejen konstant. Efter det er der ikke behov for at vente til pandekagedegen er infunderet, takket være det kogende vand, der sikrer svulmen af glutenfilamenterne, kan du straks gå til bagningspandekager uden at glemme at forvarme stegepanden først.
Opskriften på søde pandekager på mælk
Ønsker at lave søde pandekager, så tilsæt dem ikke kun sukker, men også en lille chokolade. Klarlavede pandekager kombineres ideelt med friske bær, is og sirupper .
ingredienser:
- mel - 145 g;
- kakao - 20 g;
- sukker - 45 g;
- æg - 1 stykke;
- mælk - 290 ml;
- chokolade - 55 g.
forberedelse
Begynd ved at blande det første par tørre ingredienser. Separat pisk æggene med en servering sukker, indtil skummet dannes på overfladen. Tag omkring et halvt glas mælk, hæld dem smuldret chokolade og læg i en mikrobølgeovn. Efter 30 sekunder blandes og returneres i yderligere 30 sekunder. Gentag proceduren, indtil hele chokoladen er smeltet. Derefter fortyndes chokolademælken med den resterende mælk og blander alt sammen med æggene. Tilsæt væsken til den tørre blanding, visp sammen, indtil du slippe af med klumperne, og fortsæt derefter til stegning.
Opskriften på tykke pandekager på mælk
Tykkelsen af pandekagerne afhænger direkte af dejenes konsistens: den tykkeste dej viser de tykkeste pandekager og vice versa.
ingredienser:
- mælk - 235 ml;
- æg - 1 stykke;
- vand - 65 ml;
- mel - 145 g;
- smør - 35 g.
forberedelse
Efter at have slået ægget med en del smeltet smør, fortyndes det med vand og tilsæt mælk. Hæld i væskerne til det sigtede mel og begynd at ælte dejen, indtil alle klumperne forsvinder. Derefter dækker dugen med en film og lader i en halv time afkøles, og kun derefter fortsæt til stegning i en opvarmet stegepande.
Tynde pandekager på sur mælk - opskrift
En anden måde at bruge sur mælk på
ingredienser:
- æg - 4 stykker;
- sur mælk - 520 ml;
- sukker - 25 g;
- sodavand - 1/3 af en ske;
- mel - 135 g;
- en skræl af en orange.
forberedelse
Start med at slå æg og sukker. Når du får en hvid kremet masse, drys en lille citrusskal på den og hæld den i surmælken. Tilsæt væsken til melet, visp grundigt og fortsæt med at stege pandekagerne.