Vertuta er et populært wienerbrød i den moldoviske kulinariske tradition, det er en rulle fra en dej med fyldning. Påfyldningen til vertuetten kan enten være sød eller salte. Vanligvis er fyldningen lavet af revet ost (fårsaltet ost), kaseost, kartofler, stuvet kål, hakket kød, græskarpuré eller frisk frugt (æbler, abrikoser, ferskner og andre). Ofte (sæsonmæssigt - om vinteren og foråret) som fyldstof, brug konfekturevalmue, kanel med sukker og vanille, frugtsaft eller syltetøj og jam fra rosenblad - disse twirls har en vidunderlig unik aroma og karakteristisk smag. Nogle gange til at forberede påfyldningen i syltetøj tilsættes jorden valnødder. Generelt er vertutaen i Moldovan en vidunderlig skål, usødet twirls kan serveres som et andet kursus eller en snack, en sød mulighed for at tjene godt med te eller kaffe. Koldvalsere opbevares temmelig godt i flere dage på et køligt sted (holdbarheden afhænger i høj grad af påfyldningen), de er bekvemme at tage med på vejen.
Hvordan forbereder twirls?
Dejen til fremstilling af vertvert bruges som til forberedelse af placinds (også meget populær moldovisk wienerbrød med fyld), men med tilsætning af kyllingæg og en betydelig mængde solsikkeolie. Under forberedelsen bliver dejen rullet og strakt med hænderne så tynde som muligt (næsten til tykkelsen af papirarket), da dejen er dækket af et tyndt lag med påfyldning og derefter rullet ind i en tæt og tæt rulle. Derefter rulles rollen normalt med en spiral (cochlea). Typisk fremstilles flere slags fyldstoffer. De resulterende griser med en række fyldstoffer spredes på smurt bageplader, smurt med æg og anbringes i en forvarmet ovn - bage. Efter bagning klarede varme og ruddy twirls smurt med smør. Hvordan laver man klassiske twirls? Opskriften er ikke særlig kompliceret.
Først forbereder vi dejen
Ingredienser (pr. 1 kg hvedemel i / s):
- 200 ml solsikkeolie;
- lidt smør;
- 5-6 kyllingæg;
- 1 tsk salt
- 2-5 spiseskefulde vand.
fremstilling:
Æg lidt vzobem visp (ikke en mixer!), Vand og solsikkeolie lidt opvarmet. Sigt mel på bordet med et dias (det er nødvendigt at berige det med luft, da bliver dejen bedre). Vi laver en hule, hæld æg ind i den og efterhånden tilføjer solsikkeolie og vand, ælt dejen (hænderne). Derefter vasker vi vores hænder, tørrer dem og olie dem med olie. Dejen er slået og forsigtigt knæet til elasticitet. Dejen bør stoppe med at holde fast i dine hænder. Vi ruller dejen i en skål, læg den i en skål og dækk den med et rent varmt håndklæde. Lad os forlade testen i 30 minutter. Derefter skal vi deigen dejen, dele den i flere dele og rulle koloboksene i samme størrelse. Antallet af koloboks afhænger af størrelsen af vert. På bordet, bestrødt med mel, ruller vi disse koloboks i tynde plader og strækker pladerne med vores hænder i alle retninger og opnår maksimal finhed. Før fyldning af dejen med påfyldning smøres den med smeltet smør.
Fyldning for en lodret
Det er praktisk at tilberede 2-3 typer påfyldning til bagning af snoet. Du kan gøre oprør med kål (tidligere stuvet, du kan med løg), en spinat med kartofler, det er bedre at bruge kartoffelmos i dette, selv om det er muligt at have en rå revet kartoffel - så er det nødvendigt at handle meget hurtigt, så fyldningen ikke bliver mørkere. Du kan lave en vertuta med ost. Det er bedre for dette at bruge hjemmelavede rennetost, det vil sige ost, cottage cheese eller andre. Brynza til påfyldning af vertutas er normalt gnides på riv, og cottage cheese skal hældes lidt (du kan tilføje hakket dill). Hvis du bruger frisk frugt til påfyldningen, skal de være forberedt: fjern kernerne eller knoglerne og slip, eventuelt skræl. Fyldningen til vertuot skal have den mest plastiske tekstur og puree-konsistens, da dejen er så tynd som muligt, derfor er påfyldningen også overlejret på et meget tyndt lag. Med andre ord skal de store komponenter i påfyldningen knuses, så de kan bryde gennem dejen. Generelt er det ikke for nemt at forberede græsserne, tålmodighed og omhu er påkrævet.
Sådan bager du en revolver?
Du kan kollapse hjørnerne med en snegl, eller du kan ikke slukke. Forberedte rullede ruller, det vil sige twirls spredt på olieret med olie (eller bedre - et skive skive), fedt med æg og placere i en ovn opvarmet til 200ºС. Bag ca. 30-40 minutter (afhænger af påfyldningen). Beredskab bestemmes visuelt. Færdige varme lodrette sider smøres med smør. Lidt køligt, skåret i skiver og tjener. Du kan lave små revolvere, de er nemme at tage på vejen, og du kan spise uden at skære.