Pink laks er en af de mest almindelige værdifulde kommercielle laks. Kogning denne vidunderlige fisk kan være på forskellige måder, men det er især velsmagende pink saltet og syltede. Forberedelse af marinader er en interessant sag, der er plads til din kulinariske fantasi. Det vigtigste er at forstå det generelle princip: I processen med at marinere hovedproduktet ændres dets smag, aroma og delvist under påvirkning af aktive marineringsmidler.
Vejen til at forberede marineret pink laks derhjemme er enkel. Fisken er renset, fjerner galdene og renset af skalaer, vasket og anbragt i en beholder med marinade i mindst 1 dag eller bedre for 2. nd (hovedet er stadig bedre at fjerne). Vi vælger ingredienserne i marinade, der fokuserer på den karakteristiske lyserøde farve af kødet af lyserød laks, så vi vil gøre uden sort peber - vi erstatter det med varm rød peber.
Vi vil ikke bruge løgene - det fortæller de marinerede produkter en karakteristisk hård og ikke for behagelig smagsmaling. Det er bedre at tilføje hvidløg i picklen.
Opskrift af lyserød laks marineret i naturlig eddike med citron og vin
ingredienser:
- pink laks - en fisk, der vejer omkring 1-1,5 kg;
- eddike, naturlig frugt (for eksempel vinlys) - 30 ml;
- vermouth hvid eller pink - 50-100 ml;
- citron - 1 stk;
- hvidløg - 2-3 stk.
- rød peber;
- frø af spidskommen, fennikel, koriander, anis (lidt);
- fedter - 2-3 blomsterstande;
- friske friske urter (persille, basilikum, dill, koriander, rosmarin);
- bær af enebær og barbær;
- grønne grønne grønne te - 1 tsk;
- sukker - 1-2 tsk.
- salt - 1-1,5 spsk. skeen.
forberedelse
Marineringen er bedst i en emaljebeholder uden fejl eller glas.
Den rensede krop af pink laks (bedre uden hoved) skæres over i flere stykker. Hvis du redder fisken og syltet stykkerne uden en højderyg, kan du reducere mængden af salt og forkorte marineringstiden til 1-2 timer.
Hvidløg og urter skæres med en kniv ikke for fint. Tilsæt tør krydderier og tør te. Bær af enebær og barbær er knust (tørrede bær suger).
Bland eddike med vermouth og opløs salt og sukker. Vi skærer citronskiverne, fjern knoglerne. Alle ingredienserne blandes og hældes med denne marinade stykker pink laks i beholderen. Bland og dæksel. Vi sætter det i køleskabet (men ikke i fryseren). I marineringsprocessen blandes vi flere gange.
Før du serverer, kan du hælde marineret lyserød salat med vegetabilsk olie uden lugte, drys citronsaft og dekorere med friske grønt. På samme måde kan du marinere ørred. Syltet rosa laks er fremragende til at lave varme sandwich .
Du kan servere marineret lyserød laks med løg i olivenolie. På forhånd skærer løgene i ringe og mariner det let med citronsaft og olivenolie i 10-20 minutter. Løg er bedst at vælge rød, hvid salat eller porrer. Syltede rosa laks kan serveres med vodka, gin, vermouth, lette druer, ris shaoxing vin, skyld, mirin, frugtvin, hjemmelavet øl .