Puffer fra puffekager er en klassisk dessert siden den sovjetiske æra. En blid creme kombineret med en sprød, smuldrende base skaber en lækker godbid, der nemt kan tilberedes hjemme.
Puff wienerbrød med protein creme
ingredienser:
- dej flaky bezdorozhevoe - 520 g;
- æggehvider - 3 stk.
- æggeblomme - 1 stk;
- vand - 90 ml;
- vanillin - 1-2 g;
- granuleret sukker - 190 g;
- citronsyre - 2 g;
- salt - en knivspids;
- smør - 20 g;
- pulveriseret sukker.
forberedelse
Vi giver den pustede test til frosne, rulle ud og skæres i lange strimler, to til to og en halv centimeter bred. Kegleformede former for rør, der kan fremstilles af pergamentpapir eller folie, smøres med smør og indpakket med tilberedte strimler af dejen og vikler dem overlappende i form af en spiral. Vi lægger dem på en olieret bageplade, smør med æggeblomme blandet med en teskefuld vand og bestem det i en ovn, der er forvarmet til 220 grader. Vi holder rørene til browning (ca. femten minutter), fjern fra ovnen og udtrække formerne fra dem. Lad os køle på risten.
I mellemtiden forberede en protein creme til rørene af blødt wienerbrød. For at gøre dette, hæld vand i en gryde eller en gryde, kast vanillin og hæld i sukkeret. Opvarm til kog, omrør, og stå på ilden indtil fortykning og omdanne til en hård karamel. Så smider vi citronsyre på knivens spids, blandes og fjernes fra ilden.
Pisk æggehvider med en knivspids salt til en tyk og tæt hvid masse. Uden at stoppe til pisk, introducerer vi til proteinerne varm karamel med en tynd dråbe. Vi stopper ikke processen, før blandingen køler ned og bliver lidt varmere.
Vi skifter den færdige creme ind i en konfektionspose eller sprøjte og fyld dem med kølige rør.
Før vi serverer, gnider vi strøerne med pulveriseret sukker.
Puffekage med kondenseret mælk - opskrift
ingredienser:
- dej flaky - 520 g;
- smør - 140 g;
- kogt kondenseret mælk - 120 g;
- valnødder - 120 g;
- æggeblomme - 1 stk.
forberedelse
Kort før klargøringen af rørene tager vi puddergarnet fra fryseren og lad det helt tø.
Nu rull det lidt og skær i lange strimler omkring to centimeter bredt eller lidt større. Former til rør vil vi savne smør, og vi vil vind på hver enkelt stribe dej og indpakke den i form af en spiral.
Ovnen opvarmes op til 220 grader og sætter det i en olieret bageplade med strøer, som vi smører ovenfra med æggeblomme.
Når stråene er brunede, fjern dem fra ovnen og helt afkølet.
Forbered kløften, visp med en blender eller en visp med et blødt smør, tilsæt den kogte kondenserede mælk og slå igen, indtil den er ensartet og fluffy.
Stek lidt valnødder, bland det med en rullestift eller en blender i en blender og tilsæt den til cremen. Brug en slik sprøjte eller taske, fyld dem med kolde rør. Delikatessen er klar. Vi kan prøve.
Hvordan man laver jordbær med blødekage?
ingredienser:
- frisk dej, puff - 520 g;
- tør staldost - 220 g;
- smør - 75 g;
- pulveriseret sukker - 55 g;
- kondenseret mælk - 25 g;
- vaniljesukker - 7 g;
- cognac - 15 ml;
- æggeblomme - 1 stk.
forberedelse
Det første skridt er at afrimme blødekageriet, rulle det ud og skære det i lange strimler, der er to centimeter brede. hver
For fløde, slå godt lidt cremet smør med sukker og vaniljesukker. I forbindelse med piskning introducerer vi kondenseret mælk. Derefter tilsættes cognac, tørres gennem en sigte, eller knust ostemasseost og visp igen til pragt.
Vi fylder rørene med en færdig fløde med en kulinarisk sprøjte.