Kød - er ikke den mest almindelige påfyldning til ravioli, men i smag er det ikke ringere end resten. Kød ravioli, som den sædvanlige ravioli, kan opbevares til fremtidig brug og frosne, og derefter om nødvendigt koge i kogende saltet vand og blande med din yndlingssauce.
Ravioli Opskrift med Kød
ingredienser:
Til testen:
- mel - 2 elementer;
- salt - 1 tsk;
- æg - 3 stykker;
- olivenolie - 2 el. skeen.
Til påfyldning:
- smør - 2 tsk.
- olivenolie - 2 tsk;
- hakket svinekød - 250 g;
- løg - 1/2 stk.
- hvidløg - 1 fed
- salt, peber - til smag;
- tør hvidvin - 1/4;
- revet parmesan - 1/4 af et århundrede;
- prosciutto - 60 g;
- muskatnød
- æg - 1 stk.
forberedelse
Knæk dejen til ravioli. Til dette sigter vi melet og blander det med salt. I midten af et melskive, lav en brønd og kør æg i den, hæld i olivenolie og ælt en tyk, elastisk og glat dej. Vi pakker dejen med madfilm og sætter den i køleskabet i 30 minutter.
I mellemtiden tager vi fyldningen. I en stegepande opvarmes olivenolie og smør, steges løgene på den, indtil den er gennemsigtig, tilsættes hvidløg og finhakket prosciutto gennem pressen. Så snart hvidløgene forlader aromaen, sætter vi svinekød, krydder den med salt, peber, muskatnød og steg, indtil fyldet bliver gyldent. Derefter hæld hvidvin i stegepanden og lad den fordampe helt. Vi fjerner den tilberedte kødfyldning fra varmen og afkøler den og slår den derefter til glat, og tilsæt et æg og revet parmehane.
Skær dejen i halvt, rull hver halvdel i et tyndt bånd. På lige afstande fra hinanden sætter vi portioner af kødfyldningen og dækker dem med et andet lag dej. Begge ark er forbundet sammen, så der ikke er luft omkring kødet. Skær ravioli, kog i saltet vand, og tjen derefter ravioli med kød, tomatsauce og urter.
Hvordan laver man ravioli med kød og ost?
ingredienser:
- dej til ravioli (se tidligere opskrift);
- Ricottaost - 300 g;
- æg - 1 stykke;
- salt, peber - til smag;
- tør blanding af italienske urter - knivspids;
- citronskræl - 1/2 tsk
- kød af oksekød - 200 g;
- tomater egen juice - 400 g;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 1 fed
- olivenolie.
forberedelse
Ricotta æltet med en gaffel og blandet med æg, salt og peber. Tilsæt til ost tørre italienske urter, citronskal. Rul dejen ud, klippe ud cirklerne, i midten af hver af dem lægger vi en teskefuld ost påfyldning. Dæk fyldet med det andet lag dejen fra toppen og rive kanterne, så der ikke er luft inde.
I en stegepande med olivenolie steges finhakket løg og hvidløg med hakket kød. Tilsæt tomater for at stege i deres egen saft og stuge dem, indtil de er bløde. Bland ravioli med kødsausen og server den straks til bordet.
Ravioli med kød og spinat
ingredienser:
- dej til ravioli (se den første opskrift);
- frisk spinat - 1 1/2 varer;
- revet parmesan - 5 spsk. skeer;
- tørret persille - 1 1/4 spsk. skeer;
- friske brødkrummer - 1/4;
- olivenolie - 1/4 af et århundrede;
- æg - 1 stykke;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
På en spyd med olivenolie stegt oksekød hakket til gyldenbrun. Til den stegte hakkekød tilsættes frisk spinat og
Bland kødet med revet parfume, hakket persille, frisk brødkrummer, olivenolie, æg, salt og peber. Hvis det er nødvendigt, kan vi desuden slå slagtekroppen med en blender, så den bliver mere homogen.
Rul dejen ud, skær firkanter eller cirkler ud af den, i midten af hvilken vi placerer påfyldningen. Dæk fyldet med et andet lag dejen, vi lapper kanterne og koger ravioli i saltet vand. Server med smør eller tomatsauce.