Sådan syner du på rosa laks roe?

Hvis du tilfældigvis er heldig, og stegt kaviar i pink laks, og du ikke ved, hvordan du skal saltop det, så er denne artikel præcis det, du har brug for. Nedenfor vil vi i detaljer beskrive alle nuancer af korrekt forberedende forberedelse af pink laks roe, samt saltning og yderligere opbevaring .

Sådan syt kaviar med pink laks hjemme - opskrift

ingredienser:

• pink laks roe - 100 g;
• salt er ikke iodiseret - 80-100 g;
• filtreret vand - 250 ml;
• granuleret sukker (valgfrit) - 20 g;
• raffineret olivenolie eller solsikkeolie - 10 ml.

forberedelse

Når du vælger pink laks, skal du sørge for, at kniven, der bruges til dette formål, er skarp. Skær forsigtigt hans mave, forsigtigt ikke at presse punktet for dybt for at beskadige interiøret og gyde, hvis det selvfølgelig er i fisken.

Hvis du er rigtig heldig, og du har fundet to halser (filmsække, hvor kaviar er fundet) ved dissektion af maven, skal du forsigtigt fjerne dem på pladen for ikke at skade. I strid med filmens integritet forsøger vi ikke at lade æggene kontakte ferskvand, ellers bliver de meget hårde.

For at udtrække æggene fra yastows efter fiskens udtagning, kan man bruge et gitter med en størrelse på huller, der overstiger ægstørrelsen mindst tre gange. Meget ofte til dette formål, brug den sædvanlige racket til badminton, forsigtigt at trykke på den med poser og klemme æg. Hvis der ikke er nogen, kan du lige omhyggeligt åbne filmen og skrabe kaviaret, men det vil tage meget længere tid.

Fortsæt nu direkte til den meget saltvandskaviar. For at gøre dette skal du hælde den nødvendige mængde filtreret vand i en koge eller en lille gryde og begynde at tilsætte portioner af ikke-jodiseret store salt for at få den såkaldte saltlage. Bestem den ønskede koncentration af salt i vandet, du kan slippe et rå æg eller kartofler i beholderen, og hvis genstanden begynder at flyde, behøver du ikke at tilføje mere salt.

Sukker kan eventuelt tilsættes saltlage, hvis man ikke forventer langvarig opbevaring af kaviar. I den forberedte saltlage sænker vi de ekstraherede æg og holder dem i otte til ti minutter, så smider vi det tilbage i en kolander, lad det afløb i to timer, og overfør det derefter til en glasburk. Tilsæt den raffinerede olie og bland forsigtigt for at opretholde ægtheden.