Havkatre er en familie af havfiskede fisk fra rækkefølgen af percussion, et værdifuldt kommercielt objekt (vi skelner dem fra samme fisk fra familien af laksefisk og moray ål). Denne fisk er ret stor, havkatens kød er øm, meget fed og lidt sød, med et minimum af knogler i kroppen. Næringsværdien af denne art er meget høj: dens kød indeholder mange nyttige stoffer, vitaminer, mikroelementer og omega-3 flerumættede fedtsyrer.
Hvad kan du lave af havkat?
Det er bedst at lave sådanne fisk til et par eller på en grill (i meget kort tid), selvfølgelig kan den koges, stuves med grøntsager, syltede, saltede, tørrede og røget (forresten en dejlig snack til øl). Og du kan også lave en havkat i ovn eller havkat i en multivark . Du kan helt sikkert sige, at stege havkat kun giver mening i smør, ellers vil fisken "spredes ud" i en pande, smeltet ind i fedt. Generelt er det bedre ikke at udsætte det for langvarig varmebehandling.
Skåle fra havkat
Havkatekød kan bruges som fyld til bagning. Kage med havkat vil være meget tilfredsstillende - denne skål er god til kolde dage.
Pie med havkat - opskrift
ingredienser:
- Fileter af havkat - 500 g;
- færdiglavet dej - 500 g (gær, bezdozhzhevoe, flaky);
- kogt, langkornet risbar ris - 200 g;
- løg - 1 stk.
- citronsaft - til smag;
- hvidløg - 3 fedter;
- vegetabilsk olie - 3-5 st. skeer;
- Jordet sort peber - Til smag;
- hakket urter af persille og andre duftende urter - 2-4 spiseskefulde;
- tørre krydderier - til smag;
- salt - efter smag.
forberedelse
Mens risen koges, bliver kødkød skåret i små stykker, saltet og marineret i citronsaft med knust hvidløg, jordet peber og tør krydderier i mindst 30 minutter, for at lette lugten og smagen lidt. Efter denne tid smider vi de marinerede stykker fisk i en kolander for at fjerne rester af marinade. Dejen er opdelt i to dele. Vi rulle laget fra den første del (ikke for tyndt) og læg det på en smurt bakke eller i en form (med ikke for høje sider). Fra oven ligger et lavt lag af ris og niveau. Over ris - stykker havkat, der drys jævnt hakkede urter og ovenfra tilsættes et tyndt lag ris igen. Alle jævnt vandet med vegetabilsk olie. Dæk det andet lag dejen og forbinde kanterne. Giv kagen 20 minutter at gå. I løbet af denne tid opvarmer vi ovnen op til ca. 200º C. Vi gennembler paien på flere steder. Bages i ca. 40 minutter. Fisken på havkat og smagene af den grønne vil bue risen - det vil være meget velsmagende. Selvfølgelig kan du også komponere en åben tærte, og derefter opretter vi et "gitter" af tynde dejstrimler, som vi forbinder med kanterne af det nederste lag.
Hvordan man syner havbugs?
ingredienser:
- havkat - 3 kg;
- salt - 5-6 spsk. skeer;
- en blanding af krydderier - til smag.
forberedelse
En omtrentlig beregning til saltning af olieholdig fisk, herunder wolffish, er som følger: 1 kg fisk - 1-2 spsk salt. Hvis saltet på en "tør" måde - saltet nødvendigvis skal være stort. Hvis saltet ved "våd" metode - i saltlage - fortynder vi saltet, så det rå æg springer op.
Du kan tilføje 2 el. skeer af salt 1 tsk sukker, hvilket vil give fisken en mere delikat smag.
Ved saltning af wolffish er det fornuftigt at bruge krydderier: løvfrø, peberkorn, fedter, anis, karve, fennikel, koriander og andre krydrede duftende planter. Brugen af krydderier forandrer smagen af denne fisk. Ved pickling kan du bruge friske duftende urter.
Hvis vi solimeterer havkatlen i store stykker med "tør" -metoden, sættes den saltede fisk i rent papir eller linnedække og efterlades i fryseren i en dag. Tina lidt i yderligere 2 timer på køleskabets hylde.
Sådan salt en havkat på en hurtig måde?
ingredienser:
- Fileter af havkat - 500 g;
- salt - 1 spsk. ske;
- kalk - 2 stykker;
- rød peber - til smag;
- hvidløg - 2 fedter;
- løg - ½ stk.
forberedelse
For at koge havkatret hurtigt, skære fileten i små stykker, tilsæt salt, sæt det i en stram beholder og tilsæt saften af lime eller citron, varm peber og hvidløg, du kan have løg. Stir. Efter 15 minutter er fisken klar.