Bagt kalvekød i folie

På helligdage (og til tider i weekenderne og endda hverdage), vil jeg lave noget særligt velsmagende, sart og lækkert, men samtidig tilfredsstillende.

Et fremragende valg for dem, der tillader sig at spise kød - kalvekød (eller ungt oksekød). Dette ømt kød absorberes godt af kroppen, det er behageligt at smag og indeholder mange nyttige stoffer.

Kalvekage bagt i en folie med et stort stykke er en vidunderlig skål til nytårsmenuen (og til andre lejligheder), især hvis gæsterne kommer til huset.

På markedet vælger vi kølet (ikke frosset) kød - en tyk eller tynd kant eller filet - disse dele af slagtekroppen er mest egnede til bagning. Kalvekød har en lysere farve end oksekød. I ungt oksekød har lagene fedt og film en lys, ikke gul farve.

Før du laver kød, er det bedre at marinere - det bliver mere saftigt, og marinade vil desuden tilføje ekstra smag til kødet. Det skal bemærkes, at smagen af ​​ungt godt kød er interessant i sig selv, så det er ikke nødvendigt at gøre marinade for aggressive. Marinater kan være meget forskellige: baseret på vin, øl, surmælkprodukter, frugtsaft og naturlige vinegarer samt forskellige saucer (for eksempel sojabønne). Valget af marinade er et spørgsmål om individuelle præferencer. I vores opskrift vil marinade være lys og samtidig skarp og pikant.

Opskriften på bagt kalvekød i folie

ingredienser:

• hele stykke kalvekød eller ung oksekød - fra 0,5-1,2 kg;
• hvidløg - 3-5 denticles;
• peber krydret rødt (ikke malet, men ret frisk);
• kiwi - 1 stykke;
• vinhvide eller lyserødt (bordnonsulfitiseret eller vermouth, martini, muskatnød) - 30 ml;
• saft af 1 lime eller citron
• nelliker - 2-3 blomsterstande
• peber ærter af forskellige typer - 5-8 stk.
• laurbærblade - 3-5 stk.
• frø af koriander og fennikel - 0,5 tsk;
• et lille stykke usaltet svinefedt (til smøring af folien);
• friske grønt til dekoration.

forberedelse

Hvidløg og rød peber knust. Skær kiwi fint. Tilsæt juice af lime, vin og krydderier. Kød bør marineres i mindst 2 timer (og fortrinsvis 4-8).

Marineret kød tørres og tørres med en serviet. Vi anvender meget fedt på folie (så kødet ikke klæber) og pakker vores stykke i 3-4 lag folie. Bages i ovnen ved en temperatur på ca. 200 grader C i mindst 2 timer (afhængig af kødet og størrelsen af ​​stykket), lad det køle af. Vi koger de kalvekødte kalvekreds. Du kan servere med næsten enhver garniture, grøntsagssalater, frugter. Til en sådan lækker skål kan du servere næsten enhver vin (helst rød eller pink) eller hjemmelavet øl .

Vi kunne godt lide vores ferieopskrift, så vi råder dig til at lave kalvekød med svesker - det vil ikke være mindre velsmagende og tilfredsstillende.