Til trods for sin relativt korte historie blev hodgepodge så glad for forbrugerne, at den spredte sig rundt om i verden og modtog mange ændringer. Sød og sur suppe med røget kød har sædvanligvis en temmelig figurativ sammensætning. Det indeholder nødvendigvis kødprodukter, oliven, kapers, citron og pickles, resten af værtens tilsætninger kan sættes til din egen smag og lyst.
Opskrift på en hjemmelavet salat med pølse
ingredienser:
- Røget kød (bacon, pølse, karbonat, jagtpølser) - 150 g;
- oksekød på knogle - 440 g;
- marinerede champignoner - 390 g;
- løg - 240 g;
- tomatpasta - 85 g;
- syltede agurker - 280 g;
- en håndfuld oliven;
- grøntsager og cremefløde til smag.
forberedelse
Skyl kødet på benet og kog buljetten ud af det. Fjern oksekød fra bouillon, afkøl det og skær i strimler. Tilsvarende slib og alt tilgængeligt røget kød.
Forvar lidt grøntsagolie i en stegepande og brug den til at opløse løgringe. Når sidstnævnte bliver blødere, tilsæt steget med skivede røgete produkter og lad dem brune. Send derefter stykker af pickles, svampe og fyld med tomatpasta. For at fortynde tomater, hæld lidt kød bouillon næste. Giv suppen base til at slukke i 15 minutter, og kombiner derefter den med den resterende bouillon og bring hodgepodge til kog. Efter at væsken har kogt, skal du lade skålen komme i stykker, og derefter serveres med en generøs del af grønne og sure creme.
Solyanka - opskrift med røget pølse
ingredienser:
- oksekødfilet - 520 g;
- pølse røget - 165 g;
- skinke - 125 g;
- salami - 75 g;
- laurbærbladet;
- løg - 85 g;
- en stilk af selleri - 1 stykke;
- hvidkål - 1/4 hoved;
- tomatpuré - 65 g;
- tomater i sin egen saft - 640 g;
- oksekød bouillon - 2,4 liter;
- syltede agurker - 120 g;
- oliven - 90 g;
- kapers - 15 g.
forberedelse
Før du laver en hodgepodge med pølse i henhold til denne opskrift, er det nødvendigt at skære alle kødprodukter i stykker af lige størrelse og form. Den første til at gå til panden røget kød, som skal brunes og skiftes til en anden skål. På stegte fedt stege oksekødet, og efter det gemme halvringe af løg med selleri og hakket kål. Sprøjt en lille kød bouillon til grøntsagerne og kombiner dem med tomater og tomatpasta. Så snart tomaterne bliver bløde og bliver til en sovs, skal du tilføje indholdet af stegepanden med agurker og stegte kødprodukter. Lad alt lade sig gryde i ca. 10-15 minutter, og skift derefter saltets bund til den resterende bouillon. Solyanka med pølse på denne opskrift skal være på ilden i mindst 15 minutter, hvorefter suppen kan suppleres med oliven og kapers.
Opskrift på saltwort med pølse, kød og oliven
ingredienser:
- olivenolie - 15 ml;
- løg - 95 g;
- syltede agurker - 340 g;
- tomatpasta - 45 g;
- paprika jorden - 1/2 tsk;
- kartofler - 240 g;
- oksekød på knogle - 440 g;
- kapers - 10 g;
- oliven - 90 g;
- kødprodukter (pølse, bacon, pølser) - 480 g.
forberedelse
Fyld kødet med en halv liter vand og kog bouillon fra det. Adskil pulpen fra knoglerne og skær forsigtigt. Skær skiver af samme størrelse og kødprodukter. Sæt kartoflerne i bouillon og kog dem til halvt kogt. I mellemtiden, i olivenolie, kog løg med paprika og skiveskårne pølser. Tilsæt alle stykker saltede agurker, hæld stuvningen af bouillon i panden og fortynd tomatpastaen i den. Stew alle i ikke mere end 15 minutter, derefter kombinere med den resterende bouillon, tilsæt oliven, kapers og lad suppen infuse under låget i ca. en halv time.