Souffle - en opskrift i god tid af franske kulinariske specialister og hurtigt vundet ærbødighed og anerkendelse af kærester af sarte og luftkulinariske kompositioner. Der er mange versioner af retternes opstilling, som hver enkelt udføres og på sin egen måde er gode.
Hvordan laver man en souffel?
Efter at have fundet ud af, hvordan man laver en soufflé, bliver det nødvendigt at forberede alle de nødvendige produkter og følge nogle få enkle anbefalinger.
- En af hovedkomponenterne, der bestemmer til dels, er smagen og teksturerne af godbidderne. Æggeblommer er triturated med ekstra ingredienser i parabolen, mens piskede skumproteiner meget forsigtigt med blide bevægelser fra bunden opad blandes i basen inden bagning.
- Fyld ingredienser om nødvendigt, drej i en kødkværn, slået med en blender.
- De fleste opskrifter involverer bagning af en souffel i ovnen. For at sikre, at delikatessen er godt steget, anbefales det ikke at åbne enhedens dør under varmebehandlingen.
- Som mulighed for madlavning kan du bruge en multivariat eller mikrobølgeovn.
- Søde versioner af parabolen kan suppleres med sukkerpulver, marmelade, honning, konfiture, smeltet chokolade og grøntsager eller kødfløde eller en passende sauce.
Oksekød Soufflé
Souffle, hvis opskrift vil blive skitseret først, er udarbejdet af oksekød. For at opnå en mere luftig og delikat struktur af kødet skal du helst male kødet grundigt med en blender. Hvis dette ikke er tilgængeligt, eller der er et ønske om at mærke kødstykkerne i smagsprocessen, er det værd at bruge kun en kødkværn.
ingredienser:
- oksekød - 0,5 kg;
- æg - 2 stykker;
- løg - 1 stykke;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- salt, peber, krydderier.
forberedelse
- Hæld fint løgene, steg i olie og hak sammen med det hakkede kød på en bekvem måde.
- Tilsæt æggeblommer, salt, peber, krydderier, bland.
- Smør med en knivspids salt indtil toppene er egern, sæt dem forsigtigt ind i oksekødsbasen.
- Overfør massen til en olieagtig form og bage en soufflé af kød i 45 minutter ved 180 grader.
Kyllingesuffel - opskrift
Kød souffle - en opskrift, der kan laves af kylling, har fået en endnu mere blid og blød skål. Kostens egenskaber ved en sådan kost tillader uden frygt for at spise det til børn eller voksne med fordøjelsesproblemer. Til piquancy kan du tilføje lidt grønne løg, persille eller dill.
ingredienser:
- kyllingefilet - 0,5 kg;
- æg - 1 stykke;
- smør - 30 g;
- creme eller creme creme - 100 g;
- mel - 3 tsk.
- muskatnød
- salt, peber, urter, krydderier.
forberedelse
- Kyllingefilet kog, køligt, slip derefter i en blender eller kødkværn.
- Tilsæt blød olie, mel, fløde og finhakket grønne.
- Sæt massen til smag og bland de piskede hvide.
- Bage en soufflé fra et kyllingebryst i ovnen ved 180 grader 30 minutter, og placere en bageplade eller en bakke med vand nedenunder.
Lever souffle
Souffle, en simpel opskrift, som vil blive skitseret næste, er fremstillet af kyllingelever. Hvis det ønskes, kan du erstatte det med oksekød eller endda svinekød, så du fordyber produktet i et par timer i mælk. Grøntsager kan føjes til basen rå, eller for at spare dem lidt i en blanding af smør og vegetabilske olier.
ingredienser:
- kyllingelever - 0,5 kg;
- æg - 2 stykker;
- fløde eller mælk - 100 ml;
- mel - 4 spsk. skeer;
- løg og gulerødder - 150 g;
- salt, peber, krydderier.
forberedelse
- Skyl grundigt kyllingelever, giv et godt afløb.
- Vrid produktet gennem en kødkværn eller slip det i en blender sammen med løg og gulerødder.
- Tilsæt æggeblommer, salt, peber, krydderier, fløde og mel, rør.
- Rør i de piskede hvide.
- Bag en soufflé fra en kyllingelever ved 180 grader 45 minutter eller indtil en tør kamp.
Souffle fra courgetter - opskrift
Som grundlag for soufflen kan man bruge alle grøntsager. Derefter tilbydes en variant af en fad med courgette, som kan tages som basis for at lave egne versioner, fx med ægplanter, kål, gulerødder og andre grøntsager. Sammensætningen kan suppleres med friske urter og krydderier efter din smag.
ingredienser:
- courgette - 800 g;
- æg - 2 stykker;
- mel - 4 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie - 20 ml;
- salt, peber, krydderier, creme creme.
forberedelse
- Courgetter slibes på et fint rivejern, presser ud overskydende fugthænder.
- Tilsæt æggeblommer, mel, salt, peber, krydderier, rør.
- Rør forsigtigt proteinskum, skift massen i olieformede former.
- Bag souffel fra courgette 20 minutter ved 180 grader, serveret med creme fraiche.
Fish souffle - opskrift i ovnen
Fiskesuffel, hvis opskrift er præsenteret nedenfor, er overraskende øm, lys og diætetisk. Denne ret appellerer til børn og voksne, der ønsker at spise sund og sund mad. Som grundlag for madlavning kan du bruge alle ikke-fede fiskfileter.
ingredienser:
- fiskfilet - 0,5 kg;
- æg - 3 stykker;
- mælk - 200 ml;
- vegetabilsk olie - 20 ml;
- salt, peber, muskatnød.
forberedelse
- Fiskefilet kogt i et par 7 minutter, hvorefter sammen med mælke og æggeblommer vispblender.
- Sæson den resulterende base til smag, bland de piskede piskede proteiner.
- Overfør massen til olieagtige former eller en fælles beholder og bages i 20-30 minutter ved 200 grader.
Curd Souffle - opskrift
Hvis du vil lave en ostemasse-souffel uden at bruge en ovn, vil gelatineopskriften gøre det fint for dette formål. I ostemasse massen kan du tilføje tørrede frugter, hakkede nødder, chokolade dråber eller andre tilsætningsstoffer til din smag. Vanillin kan erstattes med vaniljesukker eller naturligt ekstrakt.
ingredienser:
- cottage cheese - 0,5 kg;
- sukker - 50-80 g;
- mælk - 100 ml;
- vand 40 ml;
- vanillin - 2 knivspidser;
- gelatine - 15 g.
forberedelse
- Gelatinen er gennemblødt i koldt vand.
- Koge ost pause med en blender, tilsæt sukker, vanillin, mælk og punches igen omhyggeligt.
- Varm gelatine i et vandbad, omrør, indtil granulerne opløses.
- Fortsæt at slå cottage cheese, hæld en strøm af varmt gelatineholdigt vand.
- Hæld masser af forme og sæt i køleskabet i flere timer.
Chokolade souffle - opskrift
En sød soufflé, der er forberedt ved at udføre den nedenfor beskrevne teknologi, vil gøre chokoladefansens smagsløber skælvende med gastronomisk fornøjelse. Når du bruger kvalitetsprodukter, får resultatet ikke dig til at vente med de fantastiske egenskaber ved dessert.
ingredienser:
- mel - 2,5 spsk. skeer;
- mælk - 5 spsk. skeer;
- Smør - 60 g;
- pulveriseret sukker - 150 g;
- æg - 2 stykker;
- kakao - 1 spsk. ske;
- chokolade sort - 100 g.
forberedelse
- Smelt smør på et vandbad med fløde og chokolade.
- Separat slå æg med pulveriseret sukker.
- Tilsæt mel, kakao og mælk, forsigtigt slå, hvis område er indlagt med smeltet og let afkølet chokolademasse.
- Udsæt det modtagne grundlag på forme og læg i en time i en fryser.
- Placer chokolade soufflen i en forvarmet 190 graders ovn i 10 minutter.
Ost Souffle - opskrift
Overraskende lækker er souffléosten , hvis opskrift vil blive præsenteret senere. Bag sådan en godbid helst i små portion keramiske skimmelsvampe, som bedre holder varmen og forhindrer indholdet i at sedimenteres hurtigt, og tjen kun opskålen, når det er varmt.
ingredienser:
- smør og mel - 30 g;
- hård ost - 70 g;
- mælk - 150 ml;
- æg - 2 stykker;
- løg - 1 stykke;
- Ærter af Sød Peber - 3 stk.
- laurbær - 1 stk;
- salt.
forberedelse
- Kog med tilsætning af løg, laurbær og ærterpejsmælk, lad i 10 minutter.
- Pass smørret på smørret, indtil det er cremeagtigt.
- Hæld den filtrerede smagsmælk i en forbrydelse, omrør kraftigt med en visp.
- Tilsæt æggeblommer til massen, smag salt, slib ost og bland derefter de piskede hvide.
- Bages ostesøfflen 25 minutter ved 190 grader.
Banan souffle - opskrift
En forbløffende aroma og lys rige smag opkøber en souffl mens du forbereder en godbid med bananpuré . I dette tilfælde anvendes kun proteiner til at opfylde opskriften, hvilket gør det muligt at opnå en endnu mere luftig tekstur af desserten. Serveres straks efter tilberedningen, og tilsæt en kop te eller kaffe.
ingredienser:
- bananer - 2 stk.
- vand - 3 spsk. skeer;
- sukker - 50 g;
- proteiner - 4 stk.
- olie - 10 g;
- citronsyre - knivspids.
forberedelse
- Fra sukker og vand bliver sirup kogt, indtil den er fortykket, hvorefter den blandes med en bananpuré kogt med en blender.
- Rør den piskede pisket med en knivspids citronsyre.
- Overfør den opnåede base til olierede forme.
- Bag en banansuffel i 15-20 minutter ved 200 grader.
Kød soufflé i den multivariate
Souffle - en opskrift, der kan realiseres ved hjælp af en multivark. Køddelikatessen tilberedt efter denne opskrift serveres med et garnér til et afslappet måltid, og hvis du skærer det i pæne skiver, sættes det på en bred skål og udsmykker det effektivt, så ved festbordet køber kødet ikke det sidste sted.
ingredienser:
- hakket kød - 0,5 kg;
- mælk - 100 ml;
- stivelse - 2 spsk. skeer;
- løg - 1 stykke;
- æg - 2 stykker;
- hvidløg - 2 tænder;
- et sæt krydderier til kød - 1 tsk;
- olie - 1 spsk. ske;
- salt, peber, urter.
forberedelse
- Hakket kød blandet med hakkede løg og hvidløg, knust med en ekstra blender.
- Tilsæt æggeblommer, mælk, salt, peber, krydderier og urter.
- Rør kødbasen pisket med stivelse til et tykt skumprotein.
- Spred massen i en olieret skål og tilbered en souffel i multivarket på "Bake" 40 minutter.
Cottage cheese soufflé i mikrobølgeovn
Hvis du har en mikrobølgeovn, kan du lave en delikat ostemasse på kun 15 minutter. Den følgende lakoniske version af vanille dessert kan suppleres med skivede tørrede frugter, rosiner, bær, alle slags krydrede additiver, og når det serveres, hæld med syltetøj eller smeltet chokolade.
ingredienser:
- cottage cheese - 300 g;
- æg - 1 stykke;
- sukker og vanille - efter smag.
forberedelse
- Hytteost er stanset med en blender med tilsætning af vanillin sukker og æggeblomme.
- Rør den piskede til et tykt skumprotein.
- Overfør massen til forme og tilbered en vanilje soufflé i en mikrobølgeovn med høj effekt i 10 minutter.