Soup kharcho er en national georgisk skål, som traditionelt er kogt med oksekød eller fårekød. Maden viser sig lækker velsmagende, duftende, og hele hemmeligheden består i kompetent udvalgte krydderier. På bordet serveres en skål suppe med sort brød og drys med friske urter. Lad os se på nogle få opskrifter af suppe kharcho med kartofler og ris.
Den klassiske opskrift på suppe kharcho med kartofler
ingredienser:
- oksekød - 500 g;
- kartofler - 2 stykker;
- ris - 50 g;
- tomater - 2 stk.
- pære - 1 stk;
- hvidløg - til smag;
- olivenolie - 1 el. ske;
- tomat hjem sauce - 50 ml;
- krydderier;
- greens - efter smag.
forberedelse
Vi behandler kødet, skæres i terninger, lægges i en pande med filtreret vand og koges i ca. 40 minutter på den laveste varme og fjerner skummet med et skum. Vask risen samtidig og blød den i 30 minutter. Kartoflerne bliver renset, strimlet med rist, og løg og hvidløg gnides på et rivejern. Tomater skoldet med kogende vand, fjern huden og hugge kødet med en kniv. Nu passerer vi løget i olivenolie, tilsæt små tomater, sæt tomatpastaen og gryderet i ca. 5 minutter. Når kødet er klar, smid de kogte ris, kartofler, tomater og hvidløg i puljen. Luk låget og kog suppen i 15 minutter. Tilsæt derefter stegen, tag 5 minutter, fjern suppen kharcho med kartofler og ris fra pladen og lad den brygge.
Flæksuppe med svinekød
ingredienser:
- svinekød - 500 g;
- tomatpuré - 1 spsk. ske;
- ris - 0,5 varer;
- pære - 1 stk;
- kartofler - 1 stk.
- smør;
- hvidløg - 2 fedter;
- adzhika - 2 spsk. skeer;
- krydderier;
- friske greens.
forberedelse
Kødet vaskes, skæres i stykker, fyldes med vand og kogt bouillon i 2 timer, fjerner skummet. Vi skræl kartoflerne, makter kuberne. Pære og hvidløg forarbejdes og knuses. Smør et stykke smør i stegepanden og lad os først dyppe løget med hvidløg og derefter sprede tomatpuré og krydderier. Rør og veje i 5-7 minutter. Ris er grundigt vasket, og når kødet er kogt, kast det med kartoflerne i panden. Efter 20 minutter sender vi stegen i suppen og krydder med krydderier. Dæk med et låg, fjern fra varmen og lad parabolen brygge i ca. 15 minutter. Derefter hæld grubben på pladerne, dryss hver gang servering med hakkede krydderier og krydret med creme creme.
Den klassiske opskrift på suppeharschoes med ris
ingredienser:
- svinekød - 500 g;
- ris - 150 g;
- kartofler - 1 stk.
- pære - 3 stykker;
- friske tomater - 3 stk.
- tomatpuré - 1 spsk. ske;
- valnede skrællede nødder - 100 g;
- hvidløg - 4 fedter;
- krydderier;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- koriander - til smag;
- laurbærblad - 2 stk.
- filtreret vand - 3 liter.
forberedelse
Svinekød forarbejdes, vaskes og skiver. Fyld kød med vand, kog og fjern skum. Kast derefter lidt løg, hakkede tynde ringe og kog indtil kød er klar. Vi skræl kartoflerne, makter kuberne. Ris er vasket og kastet sammen med kartofler i en gryde. De resterende løg skæres i halve ringe, vi passerer til gennemsigtighed, og så tilføjer vi tomater,