I forskellige lande hedder pandekager og koges anderledes. I Frankrig - det er tynde crepes, i Amerika - tyk punk , i Indien - sprøde risdoser, og i Holland - boghvede pannekokeny. Men her er tykke gærpandekager - dette er en indfødt russisk skål. Disse pandekager fremstilles lidt længere end normalt, tynde pandekager, men det er det værd!
Opskrift på gær fastfood pandekager
Sådanne pandekager er ret tætte og er ideelle til påfyldning af både saltet og sødt.
ingredienser:
- æg - 1 stykke;
- sukker - 30 g;
- salt - en knivspids;
- mel - 360 g;
- gær - 10 g;
- mælk - 570 ml;
- smør - 50 g;
- raffineret olie - 55 ml.
forberedelse
Mælk bør opvarmes til 35-40 grader, tilsættes sukker, salt og drev ægget. Gær er ikke meget let opløst i mælk, så vi løser dem i en lille mængde varmt vand, vi hælder til mælken. Alt grundigt blandet og langsomt begynder at tilsættes mel, omrøring med en visp. Smelt smørret, lad det afkøle til stuetemperatur. Dejen er knæet til konsistensen af cremefløde, hovedmålet er at bryde alle klumperne, hæld olie ind i det og dække med et håndklæde, låg eller film. Dejen skal komme på et varmt sted, så dets volumen øges med 2 gange. Vi blander det med en visp for at gøre det nemmere. På komfuret lægger vi en pandekagepande, i den er den nemmeste måde at bage pandekager, tk. Det er let og ofte med Teflon eller keramisk belægning. Men det sædvanlige traditionelle støbejern vil gøre, lige før hver pandekage skal det smøres med olie. Smør overfladen af stegepanden med raffineret olie ved hjælp af en kulinarisk børste. Hvis du har en stegepande med en god belægning, behøver du ikke smøre det hver gang. Hæld dejen i midten af panden og i en cirkulær bevægelse fordel den på hele overfladen.
Den første pandekage bliver en prøve en. du skal bestemme, hvor meget dej skal hælde, så den helt dækker hele overfladen af panden og pandekagen er ikke særlig tyk, ellers bliver den ikke bagt. Når overfladen ikke længere er flydende, kan pandekagen vendes om. Den stegte side kan straks smøres med olie, eller du kan gøre det, når pandekagen allerede er på pladen. Forresten kan påfyldningen sættes ret i panden, så snart du drejer pandekagen.
Hurtigt fedt gær pandekager på tør gær
Pandekager på gær hældes er frodige, luftige og porøse. Derfor absorberer de beundringsværdig olie eller creme fraiche. For disse tykke pandekager er det bedre at tage en stegepande med en tyk bund, så de har tid til at bage og ikke brænde.
ingredienser:
- mælk - 1 l;
- æg - 2 stykker;
- salt - 10 g;
- sukker - 60 g;
- gær - 30 g
- mel - 1 kg;
- raffineret olie - 50 ml;
- Smør - 100 g.
forberedelse
Sug gæren i 1/2 kop varmt vand i 5 minutter. I varm mælk hælder vi salt og sukker, kører æg, rør, hæld gæren ud. Bland alt godt og tilsæt melet yderligere, og prøv ikke at danne klumper.