Vi tilbyder opskrifter til fadet, hvor den neutrale smag af courgette, perfekt i harmoni med surhed i tomat.
Krydret courgetter stuvet i terninger i tomat
ingredienser:
- courgette - 2,5 kg;
- rød paprika - 3 stk.
- rød peber (jordet) - 0,5 tsk.
- tomater (stor) - 5 stk.
- tomatpuré - 2 spsk. skeer;
- solsikkeolie - 120 ml;
- ung hvidløg - 3-4 tænder;
- salt, sukker - 1 tsk hver;
- grønt af dild - 0,5 tufts.
forberedelse
Courgetter vasket grundigt og afskåret kanterne, og resten af grøntsagen skåret i temmelig store (mindst 2 cm) terninger. Stænk dem med køkkenet salt, bland godt og overfør til den allerede opvarmning med olie gryde på komfuret.
Gennem en fin skærm af mincere rulle vasket og adskilt fra frøene af bulgarske peberfrugter og skivede tomater. I denne blanding tilsættes tomatpuré, solsikkeolie og tilsæt den røde peber. Det er godt at blande alt, indtil pastaen opløses i den samlede masse. Vi hælder det hele i gryden, så snart courgetter bliver blødt, når det punkteres med en gaffel. Når vores skål koger, sprinkler vi den med sukker, blander den og sætter den ud i et lukket låg, der minimerer ildens flamme. Færdig klar skarpe courgetter vil være efter 25 minutter, så 5 minutter før, tilføjer vi dem fint hakket ung hvidløg og friske greens af dill.
Stekt courgette med hvidløg i tomat
ingredienser:
- Courgetter (Courgette) - 2 kg;
- hvedemel - 100 g;
- solsikkeolie - 100-120 ml;
- hvidløg - 4 tænder;
- løg (stor) - 1 stk.
- tomater (stor) - 5 stk.
- peber og salt - til smag.
forberedelse
Squash vaskes, tørres med et håndklæde og skæres i krus, så deres tykkelse ikke er mere end 8 millimeter. Vi lægger dem i en stor kop, jævnt strømmet med fint salt og blandet med rene hænder.
Hver cirkel af courgette dukkert i en skål med hvedemel. Steg dem derefter i en opvarmet stegepande i en tilstrækkelig mængde solsikkeolie, indtil du på begge sider får stukker af smukke gyldne. Vi stegte stegte courgetter fra stegepanden i en cirkel og satte den i en gryde og sprøjt hver sådan fyldt cirkel med hvidløg knust gennem en speciel presse.
Tomater, gennem juicer, vi forarbejder til juice, tilsæt kødløget, passeret gennem kødkværnen, tilføj hver for sig smagen køkken salt, sort peber, alt dette blandes og lægges på kogepladen af den medfølgende plade. Vi laver en vidunderlig tomatsauce i 12 minutter, og bland det helt i en skål med stegte courgetter. Nu sætter vi denne gryde på komfuret, og efter courgette i tomaten koges i 6-7 minutter, sætter vi dem til side.
Kaviar fra courgette med tomat og mayonnaise
ingredienser:
- courgette - 2,8 kg;
- tomatsaft - 800 ml;
- fed majones - 220 ml;
- solsikkeolie - 120 ml;
- løg - 700 g;
- granuleret sukker - 2 spsk. skeer;
- madlavning salt - 1 tsk;
- peber - 0,5.
forberedelse
Korrekt tilbered zucchini, skære dem af med et tyndt lag skræl, og resten af hele grøntsagen slibes gennem en stor silkekværn. På samme måde skal du melle løget, tilsæt solsikkeolie til blandingen, drys med peber, køkken salt og sukker. Efter grundig blanding overføres den resulterende masse til en bred skål af rustfrit stål og placeres på en brænder, tændes medietilstanden. Når grøntsagerne i koppen koger i ca. 15 minutter, hældes der i frisk tomatjuice og blandes alt sammen. Vi reducerer ilden til et minimum, og lad kalven smoldere på den i mindst 3 timer. Et eller andet sted i en halv time før slutningen af madlavning introducerer vi en god, fed majones i kaviaren.
Hver af de kogte retter til disse fremragende opskrifter vil være en vidunderlig tilføjelse til enhver af dine garnishes!