På engelsk, til retter som stegt kalkun, er der endda en definition - "komfort mad" - mad til den kolde årstid, som perfekt opfylder og varme. Opskrifter, som vi vil tale om yderligere, besidder ikke kun disse egenskaber, men er også let assimilerede og må ikke skade figuren.
Roast af kalkun med kartofler - opskrift
ingredienser:
- kalkun (skaft) - 2 stk.
- pancetta - 120 g;
- porre - 280 g;
- kartofler - 900 g;
- selleri (stilke) - 200 g;
- fedtfattig fløde - 240 ml;
- kylling bouillon - 950 ml;
- olivenolie - 15 ml;
- rosmarin (friske kviste) - 1 tsk.
forberedelse
Før du forbereder en stege fra en kalkun, skal shinsten fjernes fra køleskabet en halv time før varmebehandlingen, tørres og krydret med havsalt eller en blanding af krydderier til fjerkræet. Sæt kalkunen på et bageplade og bages i første 15 minutter ved 200 grader, og derefter en anden 15 ved 180. Kog kødet og adskilles fra hud og knogler.
I olivenolie stege stykker af pancetta indtil knase og sammen med kød redde selleri i 5 minutter. Tilsæt terningerne af kartofler og kalkun, hæld alle bouillon og sæson til smag. Efter kogning af væsken skal stegt kalkun med kartofler blive kogt i 20 minutter over medium varme, og derefter kan fadet fyldes med fløde, bestrødt med rosmarin og serveres i almindelige plader eller mithochkas fra brød.
Hvordan laver man en stegt kalkun med grøntsager?
ingredienser:
- hakket kød fra kalkun - 2 kg;
- Hvide løg - 300 g;
- sød peber - 140 g;
- tomater i sin egen saft - 900 g;
- varm sauce - til smag;
- kylling bouillon - 300 ml;
- mørk øl - 250 ml;
- sorte bønner (kogt eller dåse) - 150 g;
- en selleristængel ;
- hvidløgskage - 4 stk.
forberedelse
Fra kødet blandes kødbollerne og hurtigt steges dem i en varmt opvarmet stegepande: vores opgave er kun at brune kødet, da kalkunens stege fortsætter med at lave mad i ovnen. Efter kalkunen gemme grøntsagerne, sæt alt i brazier og fyld med en blanding af tomater, bouillon og mørk øl. Sæt bønnerne på grøntsagerne sammen med kødboller og sæt brazeren i en forvarmet ovn til 160 grader i timen.