En vidunderlig skål til daglig menu - kål gryderet med ribben. Og i udarbejdelsen af denne helt almindelige mad kan du nemt udmærke sig ved at bruge som forskellige typer kål i forskellige stater (fersk, syltet, sur) og kød fra forskellige dyr.
Den traditionelle indstilling - røget svinekød ribben, stuvet med frisk, godt eller surkål (syltede, saltede eller syltede kål, selvfølgelig skal du først skylle).
Stegkål med røget ribben
ingredienser:
- ribben af svin røget (med et stykke fedt) - ca. 500 g;
- hvidkål - 1 lille gaffel;
- vinhvidt eller lyserødt uglaset bord (eller let levende øl) - ca. 60 ml;
- løg - 1-2 stk.
- hvidløg - 2-4 fedter;
- Grønne er forskellige friske;
- tørre krydderier (nelliker, peberkorn, løvblad og andre) - efter smag.
forberedelse
Vi skærer og skærer svinekoteletterne. Skær stykkerne af fedt og skær dem i krabber, hvorfra vi opvarmer fedtet i kedlen og stege løg, skåret i kvartringer. Tilsæt ribbenene og steg til lysbrun-gylden nuance. Tilsæt hakket kål og krydderier. Stir og gryderet indtil klarkål (ribben er klar) på lav varme, dækker lokket, omrør lejlighedsvis. Under processen tilføjer vi vin og om nødvendigt vand, og i nærheden af slutningen - tilsæt tomatpasta. Du behøver ikke salt - i røget salt er nok.
Klar stuvet kål med ribben er lagt på plader og rigeligt krydret med hakkede urter og hvidløg.
Det vil være meget mere nyttigt i forberedelsen af denne skål at bruge ikke røget kød, men friske rå kødprodukter. I så fald ser teknologien lidt anderledes ud.
Opskrift på stuvet kål med svinekød ribben
- ribben af svinekød eller kalvekød - ca. 500 g;
- et stykke lard - 50 g (kan erstattes med vegetabilsk olie);
- hvidkål - 1 hoved af mellemstørrelse;
- løg - 1-2 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- hvidløg - 2-4 fedter;
- tomatpuré - 1-2 spsk. skeer;
- Grønne er forskellige friske;
- tørre krydderier (koriander, spidskommen, peberkorn, fedter, løvflager og andre) - alt efter din smag.
forberedelse
Gulerødder skåret i korte tynde strøer, og løg - kvart ringe. Et stykke lard knuses i cracklings og vi opvarmer fra dem fedt i kulden. Lad os skære den hakkede løg med gulerødder. Tilsæt de hakkede ribben og krydderier. Steg let sammen, omrøring med en spatel (i ca. 5-8 minutter). Reducer ild og gryderet i ca. 30-40 minutter, luk låget om nødvendigt og omrør med en spatel og hæld vand. Tæt til helt enden af processen, tilsæt tomatpuré, hakket grønne og hvidløg.
Ribben med kål kan serveres lette bordvin, kymmel og / eller letøl.