Kogt lard i løgeskaller er en traditionel skål af ukrainsk køkken. Lavet på denne måde viser det sig at være utrolig blødt, duftende, smeltende i munden, med et strejf hvidløg og behageligt røget. Lad os finde ud af, hvordan du laver salo i løgeskaller og tak alle med en original snack.
Kogt fedt i løgeskal
ingredienser:
- fedt med et mellemlag - 500 g;
- laurbærblad - 2 stk.
- hvidløg - 3 fedter;
- adzhika - 2 spsk. skeer;
- salt, peber.
forberedelse
Salo skylles grundigt og børster huden med en børste. Gnid det derefter med et stort salt og på kødsiden - med sort sort peber og drys med hakket hvidløg. Læg nu stykket i halvdelen, kødmasse til hinanden og binde det tæt med en tråd. Hæld filtreret vand i gryden, læg skålene på ilden og kog den. Saltholdighed er rigelig, vi smider løgeskaller, nogle hjemme adzhika, peberkorn, curry krydderier og rør. Kog marinade i ca. 10 minutter, og sænk forsigtigt baconet i krydderierne og kog det, indtil skrælens blødhed er ca. 1,5 time. Derefter fjernes fra varme og afkøles fedtet direkte i en kasserolle. Tag det forsigtigt ud, tør det med et håndklæde, drys med hakket hvidløg og rød peber. Sæt derefter stykket i madpapir eller tæt folie og læg den væk hele natten i køleskabet. Derefter fryser vi det let i fryseren, skærer det i skiver og serverer lækkert fedt i løgeskallen til bordet.
Salo kogt i løgeskal
ingredienser:
- flydende røg - 2 el. skeer;
- frisk fedt - 900 g;
- spidskommen - til smag;
- salt - 3 spsk. skeer;
- vand - 2 l;
- Løgeskaller - 2 håndfulde;
- hvidløg - 3 fedter;
- laurbærblad - 2 stk.
- sort peber - 1 tsk;
- pære - 1 stk;
- krydder humle - suneli - 1 tsk.
forberedelse
I vandet opløser vi salt, tilføjer flydende røg, løgeskaller, vi sænker frisk, ikke salt fedt og vi sætter os til at lave mad i brand. Efter kogning fjernes skummet og koges nøjagtigt 1 time på medium varme. Herefter sætter vi hele pæren op og vaskes i en bouillon, vi smider laurbærbladet og forbereder os endnu en time. Så fjerner vi sukkerroer og laurbærblade og kasserer dem. Efter 2 timer skal du slukke for bouillon og lade fedtet afkøles. Tag det forsigtigt ud, tør det, gnid det på alle sider, presset gennem pressen med hvidløg, krydderier og peber. Vi pakker den i folie og sætter den væk i ca. en time i fryseren. Det er nødvendigt, at det er korrekt frosset der. Vi tager klar fedt fra fryseren, skærer det i skiver og serverer det til et bord med sort brød, friske urter og sennep.
Svinekød fedt i løgeskal
ingredienser:
- Svinfedt med kødlag - 1 kg;
- Løgeskaller - 1 kg;
- fælles salt - 3 spsk. skeer;
- hvidløg - 1 hoved;
- laurbærblade - 10 stk.
- rød og sort peber - til smag.
forberedelse
Så lægges løgeskaller i varmt vand, og sved koges. Tilsæt et par skeer salt og