Vidste du, at stikkelsbær kan blive grundlaget ikke kun for velsmagende syltetøj , compote eller sød dessert? Udover velsmagende slik fra stikkelsbær kan du tilberede en original, utrolig spicy sauce, der vil forvandle enhver skål fra kød, fisk og også tilføje en pasta eller blot et stykke frisk skorpe.
Flere muligheder for forberedelse af denne sauce, vi præsenterer til din domstol nedenfor.
Sauce fra stikkelsbær med hvidløg til kød - opskrift
ingredienser:
- gåsbær - 420 g;
- hvidløg tænder - 3 stk.
- basilikum violet - 3-4 grene;
- saltsten - til smag;
- pebermalet sort - til smag;
- Olivenolie - 20 ml.
forberedelse
For at forberede saucen kan du tage stikkelsbær af enhver art og enhver farve. Bærner skylles under rindende køligt vand og afbryder derefter ponytails og stilkene. Vi forbereder også hvidløgstænder, renser dem fra skallerne og skyller dem under vandstrømmen. Fra basilikens grene skal du afskære bladene og male dem sammen med de tilberedte bær og hvidløg i blenderens beholder eller ved at dreje det et par gange gennem en kødkværn. Rist nu saucen gennem en sil, separér unødvendige knogler og skind i det, og kryd det med salt og jordet sort peber, hæld olivenolie og bland grundigt. Bemærk også, at når en blender anvendes, slibes en væsentlig del af knoglerne, og sausens smag er lidt viskos. Når der anvendes en kødkværn, er der ingen sådan effekt, så du bør overveje denne kendsgerning og vælge vejen til behandling af komponenterne til saucen.
Umiddelbart efter tilberedning er sausen lavet af stikkelsbær væske i konsistens. Men hvis du køler det lidt i køleskabet, er dens tekstur mere tæt og gelé.
Hvis det ønskes, kan du gøre saucen mere pikant og tilføj til smagen af jordkoriander.
Sød og sur sauce lavet af grønne krusebær
ingredienser:
- krusebærgrøn - 480 g;
- hvidløgstænder - 4 stk.
- basilikum violet - 3-4 grene;
- saltsten - ½ tsk eller til smag;
- granuleret sukker - 25 g.
forberedelse
Minimalisme i tilberedningen af sauce ifølge denne opskrift forhindrer ikke, at den bliver original og appetitvækkende. Det vigtigste er at vælge ikke over-modne, elastiske grønne bær. Vi skylder og sorterer dem, slippe af med unødvendige haler og pediceller og slib dem sammen med de rydde hvidløgstænder med en mincer med en fin rist. Tilsæt salt til den resulterende masse, tilsæt sukker og bland så alle krystaller opløses. Det maksimale, der kan tilføjes til denne version af saucen, er en tyndt hakket frisk urtegryn.
Spicy sauce fra røde gåsbær - opskrift
ingredienser:
- krusebærrød - 495 g;
- store hvidløgshoveder - 3 stk.
- rød peber - 3 bælg;
- krydret urter ( basilikum , koriander, persille, dild) - 50 g;
- saltsten - 50 g eller efter smag;
- granuleret sukker - efter smag.
forberedelse
For at forberede en akut sauce i dette tilfælde skal du tage den røde krusebær og forberede den med henstillingerne i de ovenfor beskrevne opskrifter. Frøen af varm peber skylles, skæres i halvt og vi trækker ud i lommen sammen med frøkasserne. Vi demonterer også hvidløgshovederne på tænderne og renser dem. Nu følger det bærene med peber og hvidløg til at male med kødkværn og rulle ingredienserne et par gange. Spicy krydderurter, blandt hvilke kan være basilikum, persille, dill, koriander og andre grønne efter eget valg, kan skæres med en kniv eller knuses med bær og grøntsager. Tilsæt salt og sukker til saucen efter smag. Mængden af sidstnævnte kan variere betydeligt afhængigt af den naturlige sødme af stikkelsbær.