I dag skal vi forberede stuvede kartofler og kød, da der er så mange opskrifter til en favorit skål, at man ikke kan gøre med et emne. I dagens menu er kartofler stuvet med grøntsager, tyk tomatsauce og svampe.
Stewed kartofler med kød og grøntsager
ingredienser:
- oksekød - 780 g;
- mel - 35 g;
- vegetabilsk olie - 25 ml;
- tør rødvin - 115 ml;
- oksekød bouillon - 630 ml;
- kartoffelknolde - 240 g;
- gulerødder - 160 g;
- stængler af selleri - 1 stk;
- løg - 85 g;
- hvidløg tænder - 3 stykker;
- tør rødvin - 115 ml;
- tremmes af timian - 3 stk.
forberedelse
Skær oksekødbiterne, krydret kødet med havsalt og drys med mel. Forvarm lidt olie i brazieret og brun oksekødstunterne på den. Når kødet tager fat i en karakteristisk gyldenbrun farve, tag den til en separat skål, og læg i stedet kuberne af kartofler, gulerødder, selleri og løg. Når grøntsager også griber rødme, suppler dem med timian, passeret gennem pressen hvidløg og blade. De-glasur opvasken med et halvt glas vin, fjerner eventuelle partikler af grøntsager og kød, der klæber til bunden og væggene. Return oksekød til en kogende vinsovs og lad sidstnævnte fordampe med 2/3. Hæld indholdet af slagtekyllingen med bouillon og omslag. Lad de stuvede kartofler med kød fortyndes ved lav varme i 1,5-2 timer, og blander regelmæssigt opvaskens indhold.
Stewed kartofler med kød og svampe
ingredienser:
- oksekød - 1,2 kg;
- mel - 25 g;
- jordet paprika, sort peber - 1 tsk;
- olivenolie - 45 ml;
- smør - 15 g;
- oksekød bouillon - 1,9 l;
- tør rødvin - 235 ml;
- Worcestershire sauce - 35 ml;
- hvidløg - 3 tænder;
- mushrooms - 480 g;
- kartofler - 4-6 knolde.
forberedelse
Hvis dit stykke oksekød er fedt, skal du slippe af med det og skære det resterende kød i store terninger og sæson med paprika, havsalt og friskmalet peber. Tilsæt mel til kødet og bland igen. Stek oksekød til brunet i en blanding af forvarmede olier, tilsæt hvidløg, kartofler, champignonplader og vent indtil svampen begynder at komme ud. Hæld nu i vinen og lad væsken fordampe med 2/3. Fyld ragouten med bouillon og lad den bløde i en time.
Forresten kan gryderet med kartofler laves i en multivark, for dette kød og grøntsager bliver først stegt i "Baking", og efter tilsætning af vin kan du skifte til "Quenching".
Hvordan laver man stewed kartofler med kød i ovnen?
ingredienser:
- oksekød - 1,2 kg;
- olivenolie - 35 ml;
- løg - 85 g;
- hvidløg - 4 tænder;
- mushrooms - 490 g;
- tomatpasta - 35 g;
- mel - 15 g;
- kartofler - 260 g;
- tør rødvin - 115 ml;
- oksekød bouillon - 630 ml;
- laurbærbladet;
- rosmarin - 2 grene
- gulerødder - 130 g.
forberedelse
Tag ovnens temperatur til 155 grader. Sæt den tærte oksekød og brun den i den forvarmede olie. Til det stegte kød, tilsæt store løg ringe, kartofler, gulerødder og svampe, og når fugt kommer ud af det sidste, klem et par hvidløg tænder i brazier. Tilsæt tomatpastaen og melet. Bland ingredienserne, forsøger at slippe af med melflager, og hæld derefter i vin og bouillon. Sæt en kvist rosmarin og løvblad i skålen, vent på, at væsken koger og udskift den overdækkede brazier i ovnen. Tød kød i et par timer, husk fra tid til anden at fjerne fra kabinettet og blande. Om nødvendigt krydre den tilberedte skål og drys med krydderurter.
Da der er kartofler i denne gryderi, er der ikke behov for sideskål, men et stykke frisk brød og et glas rødt tørt er meget ønskeligt.