At forstå, at skålene fra kalkunens skaft kan tilberedes, både den første og den anden, som er grundlæggende selv på festbordet, ændrer vores holdning til den tidligere ubrugte del af denne fugl betydeligt.
Sådan tilberedes en kalkunskind i en ærme til bagning i en ovn eller multivark?
ingredienser:
- kalkunskind - 2 stk.
- citron - ½ stk.
- tomat - 2 stk.
- Dijon sennep - 1 spsk. ske;
- timian - ½ tsk;
- frisk basilikum - 1 gren;
- olivenolie - 75 ml;
- rødløg - 1 løg;
- paprika - ½ spsk. skeer;
- hvidløg - 3 tænder;
- peber;
- salt.
forberedelse
Vask godt og sørg for at tørre dine skind, slip dem med sennep, ikke kun ovenfra, men du skal også prøve at smette under huden. Fra den øvre ende af skinnen skal du lave en dyb punktering, kniven skal være lang og ikke bred. Efter den første punktering skal du gøre det andet ved at dreje kniven over den forrige og ikke trække den ud. En hvidløgspindel bestemmer mængden til din egen smag, knus, dyppet i olie, derefter i peber, salt og timian. Nu skal denne hvidløgsklove skubbes gennem kniven med improviserede midler, for eksempel en pind til at spise kinesisk eller japansk køkken. Efter improviseret hækling skal du hugge skanken med salt, peber, paprika og timian, hæld olie og citronsaft. Skær derefter tomaterne, skær de røde løg i store halvdele, knus bare hvidløg og skift det hele til kødet. I denne form bør det marinere om en halv time. Glem ikke at forvarme ovnen i 200 grader.
Nu er kødet, allerede den krydrede olie og grøntsagerne der ligger i den, lagt i ærmet uden at glemme at tilsætte et basilikum, så meget som muligt frigive luften fra ærmet og binde det godt på begge sider. Faktum er, at hvis du forlader meget luft, så når du opvarmer vil ærmet blæse meget. Og hvis ovnen er lille, vil den nå toppen grill og brænde, hvilket tyder på en erstatning for en ny, og under madlavning er det næsten ikke realistisk. På samme måde, hvis din ærme ikke har en perforeret strimmel med huller, så skal du lave flere punkteringer, fordi uden at hylsen vil svulme og briste. Så du skal kun sætte dit arbejde i ovnen i en time.
På samme tid kan du lægge ærmet med skaftet og grøntsagerne i multivarket, herunder "Baking" -tilstanden.
Hvordan laver man en kalkunskind?
ingredienser:
- steaks fra kalveskallen - 1 kg;
- blanding af peberfrugter;
- koriander;
- rosmarin (friske eller frosne);
- olivenolie - 60 g;
- rødløg - 1 løg;
- hvidløg - 4 urensede tænder;
- appelsinsaft - ½ kop (friskpresset);
- salt.
forberedelse
Steaks fra skaftet er bedre at købe færdige, hvilket betyder at skære op, fordi det er godt at gøre det hjemme sjældent fra nogen. Men selv købt i butikken undersøges resterne af knoglerne i kødet omhyggeligt. Indstil ovntemperaturen til 180 og tænd den. Steaks skylles godt i gang igen, kontroller for knoglerflader og tør det altid. Gnid salt, jord krydderier og olie, så hurtigt steg til grænsen af stegepanden hurtigt stege fra siderne af skåret, indtil klar til at bringe er ikke nødvendigt, kun en hurtig stege til en skorpe. I et glas eller en anden form til stegning overføres de allerede stegte bøffer, tilsættes rosmarin og knust hvidløg, rester i skålen til dem. Top med en tæt strammet folie og bages i ca. en halv time.
Derefter hældes i stegepanden den saft, der blev skilt under bagningsprocessen, tilsæt hvidløg, der blev bagt, kun nu frigøre det fra skinken og skære det, hæld i appelsinsaften og hæld den fint hakkede røde løg. Forberedelsen skal finde sted ved høj temperatur og lidt omrøring. Efter halvdelen af væsken er fordampet, og løget blødgør, overvej sauen til dine bøffer klar.
Hurtig suppe fra kalkunskind
ingredienser:
- kalkun lår - 0,8 kg;
- frosne grøntsager (blanding) - 0,4 kg;
- vegetabilsk olie - 30 g;
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 1 løg;
- hvidløg - 2 tænder;
- salt;
- krydderier.
forberedelse
I 50-60 minutter tilberedning bliver kalkun lår i saltet vand nok en anstændig bouillon. Løg og gulerødder steg i en finhakket form, og tilsæt hvidløg i finalen af deres stegning og sluk straks komfuret. Tag kødet fra bouillon og, som det køler ned, demonteres det i små stykker. Blanding af grøntsager hældes i en gryde, tilsæt krydderierne og kog i 5 minutter, hæld derefter indholdet af stegepanden og returner derefter kødet til gryden og sluk det.