Fisket retter er en nødvendig del af en persons normale kost. Forbered dem på forskellige måder. I øjeblikket er en af de hyppigste muligheder for madlavning af fiskeretter rostning. Ved enhver form for varmebehandling går fisk i modsætning til kød meget hurtigt til en klar tilstand, hvilket betyder, at selv stegning af fisk i en gryde ikke er sådan en uhensigtsmæssig madlavning, det vigtigste er ikke at overcook.
Hvilken slags fisk er bedre at lave mad?
I princippet vil det ikke være fejlagtigt at overveje, at det er muligt at stege alle slags fisk, men nogle racer må slet ikke underkastes varmebehandling. Disse omfatter for eksempel alle laks- og stjernearter samt sild, makrel, sardin, saury og nogle andre. Men gedde, gur, karpe, karpe, krydderier, mullet samt mange arter af marine fisk (kulmule, torsk, pollock og andre) er meget velsmagende i stegt form.
Hvordan og hvor meget at stege fisk i en stegepande?
Det skal selvfølgelig være godt ristet, så når det ikke gennemgås en væske af lyserød farve Hvis du opdeler slagtekroppen i en filet, kan tiden til stegning af fisk reduceres til et minimum (hoved og andre dele bruges bedre til madlavning af fiskekød, det viser sig ganske sparsomt). Hvis yngel små og tynde biter, bare et par minutter.
Metoder til stegning af fisk
Du kan stege fisk i dej eller paneret. Selvfølgelig bør du i den første version holde opvasken lidt længere end i den anden. Lej er normalt lavet af hvedemel og kyllingæg. Til brød kan du bruge lette brødkrummer, og helst - hvede og / eller majsmel, en blanding af mel med stivelse (denne blanding samt claret er mere egnet til særlig fedtet fisk, for eksempel havkat, helleflynder, havkat). Tilberedning af ferskvandsfisk bør være noget længere end havfisken for at beskytte sig mod mulige parasitter (i rovdyr er der færre).
Hvor lækker at stege fisk i en stegepande?
For at gøre fisken velsmagende, kan du for-salt den og præ-salt den i en lille mængde citronsaft med nogle tørre krydderier og hvidløg i 30 minutter (denne gang er nok). Efter marinering, lige før breading og stegning, skal du tørre stykkerne af fisk med en ren klud.
Der er en anden måde: Tilsæt lidt salt og tørre krydderier til opdrætblandingen eller tyndere. Forskellige folk bruger forskellige krydderier og traditionelle krydderier. Oftest tilføjes visse typer jord peber, basilikum, rosmarin, jord anis, jord ingefær og andre.
Til fiskestegning er det bedst at anvende raffinerede solsikkeolie eller svinekødsvin. Den sidstnævnte mulighed er på nogle måder endnu mere nyttig (mindre kræftfremkaldende stoffer produceres i den tilberedte skål). Kog bedst på medium varme. Ifølge skorpenes gyldne skygge kan du dømme om beredskabet. Det er ikke nødvendigt at stege til brunt, selv om fisken bliver mere sprød, men vil miste sin saftighed og vil naturligvis blive mindre nyttig. Hvis vi tilbereder hele fisk eller tværsnit steaks efter en hurtig stegning fra begge sider til en gylden nuance, skal vi reducere ilden og i nogen tid stikke fisken under låget, indtil det er klar. Låget skal være lidt røde (så skålen ikke er farvet) eller have en lille åbning til dampudgangen.
Sådan steges fisk uden smør?
I øjeblikket er det meget populær madlavning i en stegepande uden fedt. Selvfølgelig, hvis stegepanden belægningen
Klar stegt fisk sprøjt godt med citronsaft og server med friske urter, lette saucer, grøntsager og frugtsalater og lette vine (hvid eller lyserød).
Så vi sorterede det ud varmt, nu tilbyder vi at prøve nogle få opskrifter af, hvordan man laver lækre fisk og hvilke krydderier til fisk at bruge på samme tid.