I verden er der mange spiselige arter af svampe, som som kendt er ikke planter eller dyr, men stadig tættere på sidstnævnte. Alle spiselige svampe er et værdifuldt fødevareprodukt, og nogle af dem er delikatesser. Mange slags svampe er ikke kun lækre, sunde og nærende, men har også medicinske egenskaber. De laver forskellige retter, dåse og tørrede.
Hertil kommer, at folk ikke kun samler naturligt voksende svampe, men lærer også at opdrætte visse arter på en industriel måde. Forskellige svampe kombinerer en karakteristisk smag og lugt, forskellige nuancer. Næsten nogen, i hvert fald får langt størstedelen af svampesorter lækker, hvis du laver dem med creme eller fløde, er der mange sådanne opskrifter kendt. Svampe kan stuves eller stegt, i hvert fald vil creme creme komplettere og understrege deres smag på en bemærkelsesværdig måde.
Fortæl os, hvordan du laver svampe i cremefløde.
Vigtige punkter:
- forsøg at bruge svampe dyrket på en industriel måde eller indsamlet på økologisk rene steder væk fra veje og virksomheder;
- Rød creme, i modsætning til fløde, bør kun udsættes for minimal varmebehandling, ellers vil den miste sin naturlige struktur og anvendelighed. Vælg naturlig creme fraiche, og ikke tvivlsomme creme produkter.
Stegte svampe med løg i cremefløde
ingredienser:
- friske svampe (hvide, mushroom, østers champignon) - ca. 400 g;
- løg - 1 stk.
- sur creme fedtholdig - ca. 150-170 ml;
- løggrøn - 5-8 fjer;
- hvidløg - 2 fedter;
- smør, naturlig, smeltet;
- sort peber duftende jorden;
- revet muskatnød;
- salt.
forberedelse
Svampe suger i koldt saltet vand i 10 minutter. Vi vasker det om nødvendigt, rengør det og kassér det i en kolander eller bedre - på et rent linnedserviet.
Vi renser og hugger løgene med kvartringer eller mindre. Vi skærer svampene ikke for fint.
Vi smelter olien på medium varme i en stegepande. Gem løget, indtil skyggen ændres. Vi vil tilføje svampe. Passer sammen, omrør med en spatel i 5 minutter, reducer derefter varmen og gryden, dækk lokket i yderligere 15 minutter (østers champignon kan gøres hurtigere, og de er rå og spiselige).
I slutningen af processen tilsættes creme creme, krydret med jordet peber og muskatnød. Stir, tilsæt lidt salt og på den svageste ild bringes næsten til kog. Sluk for varmen og lad stå i 10 minutter under låget. Tilsæt finhakkede grønne løg og press hvidløg presset gennem pressen. Du kan selvfølgelig tilføje forskellige duftende urter (persille, dild osv.), Men i meget små mængder for ikke at fordreje smagen for meget. Du kan servere med kogt ris , kartofler, boghvede, ærter, bønner, forskellige poretter.
Fra drikkevarer er det bedst at vælge en stærk bitter, bærtinktur eller let bordvin.
Svampe i rømme kan serveres med kylling, kogt stuing eller stegt. Det er bedre at lave kylling separat. Hvis du tilbereder alt sammen, i samme kedel, lægge løg og kyllingestykker i 20-30 minutter tidligere end svampe.
Stegte svampe med creme i den sydlige stil
ingredienser:
- friske svampe - ca. 400 g;
- vegetabilsk eller fløde smør, naturlige eller animalske fedtstoffer;
- creme creme - ca. 150 ml;
- hvidløg - 2-3 fedter;
- rom eller tequila - ca. 30 ml;
- varm rød peber;
- paprika;
- karry;
- grønne grøntsager (løg, koriander, basilikum, persille);
- salt.
forberedelse
I en dyb stegepande smelter fedtet eller olien. På en stærk ild skal du stege de hakkede svampe til en gylden nuance. Vi hæld et glas tequila eller rom, bland det og sæt det i brand. Efter 3 minutter slår vi ilden af med låg. Hæld nu i cremefløde, tilsæt salt, tilsæt krydderier og bland. Sluk for ilden, luk låget. Efter 10 minutter tilsættes knuste hvidløg og grønne. Server med ris, kartofler, bønner eller polenta .