Hver husmor har sin egen opskrift på madlavning dumplings med kirsebær. Og de er så forskellige, at det allerede er umuligt at sige, hvilke vareniki der er "rigtige", og som kun er variationer på et tema. Dej på vand, mælk og kefir, magert, gær og lat ostemasse - i dag vil vi forsøge at omfavne det store og fortælle om alle typer og farver på denne traditionelle skål.
Opskrift af ukrainsk vareniki med friske kirsebær
ingredienser:
- kefir - 1 vare;
- æg - 1 stykke;
- mel - 4 varer;
- sodavand - 1 tsk;
- salt - 1/2 tsk;
- vegetabilsk olie - 1 tsk;
- kirsebær - 500 g;
- sukker - 3 spsk. skeen.
forberedelse
Slog let ægget med en gaffel med yoghurt, sodavand og salt. Ved gradvis tilsætning af det såede mel blandes vi en ret stejl, men blød dej. Dæk det med et håndklæde og giv lidt hvile.
Fra kirsebærene fjernes knoglerne og blandes bærene med sukker. Vi tager del af dejen, ruller den ind i en tourniquet og skærer den i små stykker. Vi ruller hver i en tynd flad kage, lægger fyldningen ud i midten og dækker forsigtigt kantene.
Tilsæt en smule salt og vegetabilsk olie i en kogepande. Ved konstant omrøring kaster vi i kogt vandvareniki. Når de kommer op tager vi ilden ud, dækker den med et låg og står vareniki et par minutter. Fjern derefter støjen og lad den afløb. Et stykke smør tillader ikke dumplings at holde sammen.
Opskriften på lækre chokolade dumplings med kirsebær
ingredienser:
Til testen:
- mel - 300 g;
- vand - 2/3 elementer;
- kakaopulver - 2 spsk. skeer;
- sukker - 2 tsk.
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- salt - 1/2 tsk.
Til påfyldning:
- kirsebær - 300 g;
- chokolade sort - 50 g;
- smør - 1 spsk. skeen.
forberedelse
2/3 af det nødvendige mel, vi siver i en skål og gradvist tilsætte kogende vand, bryg den klæbende dej i vareniki . Vi venter på, at det køler lidt ned. Derefter tilsættes kakao, sukker, salt og smør. Gradvis introducere det resterende mel og ælt dejen. Vi ruller den i en skål, dækker den med en madfilm og lader den stå i en time for at "hvile".
Fjern kirsebærene fra kirsebærene, bland med sukker. Smel chokoladen i et vandbad, tilsæt olien, bland og lad massen fryses. Tynd udrul dejen, skær cirklerne ud med et glas. I midten af hver vi sætter et par kirsebær og et stykke chokolade masse. Vi laver vareniki og kog dem i kogende vand i ca. 3 minutter, indtil de er klare.
Forresten, hvis du udelukker chokolade med smør, så dumplings med kirsebær, kogte ifølge denne opskrift, blive helt magert.
Opskrift på vareniki med frosne kirsebær til et par
ingredienser:
- gær (tør) - 1,5 tsk.
- mælk - 200 ml;
- mel - 450 g;
- æg - 2 stykker;
- smør - 75 g;
- salt - 1 knivspids;
- kirsebærfrosne - 400 g;
- sukker - 100 g.
Til sauce:
- sukker - 50 g;
- mac - 50 g;
- creme creme - 200 g.
forberedelse
Sukker og gær opdrættes i varm, kropstemperatur, mælk. Tilsæt smeltet smør, et æg og en knivspids salt. Bland godt og tilsæt det sigtede mel. Knæ en glat, elastisk dej. Vi ruller den i en skål, placer den i en dyb skål og dækk den med et fugtigt håndklæde. Vi forlade på et varmt og stille sted i 2 timer.
Yderligere alt som med den sædvanlige vareniki. Tynde rulle kruglyashi og læg fyldningen - kirsebær med sukker. Du kan ikke afrimme bær. Vi laver dumplings og sætter dem på en fedtfarvet grill af damperen, hvilket giver dem plads til "vækst" - gærvareniki stiger betydeligt i volumen. Damp i ca. 10 minutter, men lad os nu lave sauce.
I en kasserolle, varme en halv kop vand, falde i søvn valmue og sukker, kog i 10 minutter. Når vandet er lidt kogt, tilsæt surkrem, bland og fjern fra varme. Grøntsager med denne sauce kommer op i dampkoger dumplings .
Latte dumplings med kirsebær
ingredienser:
- cottage cheese - 250 g;
- æg - 1 stykke;
- mel - 1 vare;
- sukker - 7 el. skeer;
- kirsebær - 15 stk.
forberedelse
Ægene gnides med sukker og blandes med cottage cheese. Tilsæt melet og ælt dejen. Det viser sig ganske klæbrigt, så bordet, hvor vi vil danne vareniki, strømmes generøst med mel. Vi deler dejen i to dele, der hver er rullet ind i pølse og derefter fladt af hænder. I midten glider vi på en kort afstand af sukker. I hver sætter vi en kirsebær uden pits og ruller rullen. Fingers punch hullerne mellem bærene og skære dem i doven vareniki. Kast dem i kogende sødt vand og kog i ca. 10 minutter. Og du kan doven vareniki, som sædvanlig, fryse til fremtidig brug.