Ær gelé er en skål af ukrainsk køkken, som du kan forberede til en snack eller serverer til middag. Selvom vi er vant til at tro, at gelé er sådan en drink, er isløg et højtydende andet kursus, som spises efter afkøling og hærdning, skærer i små stykker og vandrer med duftende olie. Lad os overveje, hvordan man korrekt forbereder en ærtelé og hvad det er bedre at tjene.
Opskrift på ærter
ingredienser:
- ærter - 2 elementer;
- vand - 5 ting;
- krydderier;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. skeen.
forberedelse
For at gøre en ærtebønner let steg i en tør varm stegepande, og slip dem derefter i mel med en kaffekværn eller blender. Hæld derefter forsigtigt ærterne i en pande med en tyk bund, hæld koldt kogt vand, bland og sæt på medium varme.
Vi bringer massen til kog og omrører konstant med en ske. Derefter reduceres flammen til et minimum, og kog geléet til tykt uden at stoppe omrøringen. Dernæst salt, pebermasse til smag og overførsel til smurt med vegetabilske olieforme. Klar gelé er indrettet med vilje med stegte løg, friske urter, syltede eller stegte svampe . Vi serverer parabol i separate små skimmelsvampe eller skåret i små portioner.
Kissel fra ærter mel
ingredienser:
- ærter - 2 elementer;
- pære - 2 stykker;
- vand - 5 ting;
- krydderier;
- svampe - 300 g;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
Hvis du bruger ærter, skal du forindse det i en kaffekværn, sigt gennem en fin sigte og hæld ærtermellet i en gryde. Derefter gradvist hældes i vand og blandes grundigt og gnider alle klumperne. Vi vejer den tilberedte masse, bland saltet og læg opvasken på en stor ild. Når blandingen opvarmes, reducer flammen til et minimum, og kog geléen, omrør konstant i 5 minutter. Vi smør formularen med vegetabilsk olie, hæld pebermassen ind i den og lad den køle af helt, hvorefter vi fjerner den til frysning i køleskabet.
Og nu skal vi forberede saucen. Svampe og løg behandles, skæres i små stykker og lægges på vegetabilsk olie før blanchering. Tilsæt lidt salt til stegen og fjern fra varme. Hvis geléen blev lavet i små forme, så drej dem på plader, lidt omrystning og aftagning af forme. Hvis skålen er frosset i en stor form, vipp den forsigtigt og fjern den fra geléen. Ærplank skåret i portioner og lagde ud på plader. Hæld kissel med en duftende vegetabilsk olie, og på toppen sætter du svampe med løg.
Lækker ærtegel med sovs
ingredienser:
Til grund:
- ærter mel - 2 el. skeer;
- smør - 20 g;
- vand 375 ml;
- vegetabilsk olie;
- krydderier.
Til sovs:
- elg fedtet - 100 g;
- hvidt tørvin - 30 ml;
- pære - 2 stykker;
- vegetabilsk olie - 100 ml.
forberedelse
For basen fortyndes melet med en lille mængde varmt vand og blandes, indtil der opnås en homogen masse. Det resterende vand bringes i kog, tilsæt olie og salt. Hæld derefter en blanding af ærter mel
For at forberede sausen tager vi pæren, renser den og smider kuberne og skærer elgen med tynde blokke. Stej løget i vegetabilsk olie indtil det er blødt i ca. 2 minutter, og læg derefter kødet op og kog det yderligere 2-3 minutter. Hæld derefter i vinen og lad alkoholen fordampe fuldstændigt. Omgå formularen med en gelé på en tallerken, og på toppen spredte vi løgsås.