Bøf "New York"

I dag vil vi tale om, hvordan man korrekt tilbereder en bøf i hjemmet "New York", og du, bevæbnet med viden, kan tilberede en skål på restaurantniveau og føle dig selv en ægte ekspert i denne sag. Denne type bøf er trods alt den mest specifikke og kræver en særlig tilgang.

"New York" bøf er forberedt fra den del af dyrets skæring, der hedder striplone. Dette kød er mere tæt end fra andre dele af slagtekroppen, har praktisk taget ikke interne fedtlag og er derfor som regel fremstillet med blod. Ved stegning "mere end gennemsnittet" bliver bøden tør og mister sin saftighed.

Til fremstilling af sådanne bøffer bruger oftest et minimum af krydderier , men om ønsket kan du alligevel tilføje meget få yndlings krydderier.

Bøf "New York" - opskrift

ingredienser:

• bøf striplone - 2 stk.
• vegetabilsk olie - 35 ml;
• jordet sort peber;
• salt.

forberedelse

Straks inden madlavning, tag bøfferne fra pakken og lad dem være ved stuetemperatur i mindst en og helst i to timer. Fedt derefter kødstykkerne med olivenolie og lad den stå i yderligere ti til femten minutter. Varm op stegepanden indtil hvid røg vises og sæt kødet ind i det. Vi holder dem i tre minutter på hver side og vender hvert minut. Stek også på siderne, hold dem med tang og tag dem ud i gitteret. Sæson dem med salt, jordet sort peber og tjen i tre til fem minutter til bordet. Du kan servere enhver sauce med en bøf, men den ideelle løsning er cremet-peber.

Hvordan laver man en bøf "New York" med rosmarin og timian - en opskrift?

ingredienser:

• bøf striplone - 2 stk.
• olivenolie - 35 ml;
• hvidløg - 2 fedter;
• rosmarin - 2 grene
• timian - 2 grene
• salt;
• jordet sort peber.

forberedelse

Vi tager bøffer fra pakken og lader dem være ved stuetemperatur i mindst en time. Smør derefter overfladen af ​​bøfferne med vegetabilsk olie og læg dem på en opvarmet grillpande. Vi holder bøffer først i et minut på hver side På en stærk ild, reduc derefter intensiteten af ​​varme og steg i endnu tre minutter på hver side og drej dem om hvert minut. I slutningen af ​​tilberedningen lægger vi de skrællede og knuste hvidløgskage, rosmarin og timianskridt og vi står i stegepanden med kødet i et øjeblik, vanding bøfene med en duftende væske.

Tag derefter bøffer på risten, sæson med salt, malet sort peber og lad det gå i et par minutter, så kødet er lidt afkølet, og saftene indenfor fordeles jævnt.

Vi serverer steaks med friske grøntsager og yndlingssauce.