Fans af krydrede og salte snacks vil simpelthen være vanvittige om høstning i form af sauerkrained ægplanter med gulerødder og hvidløg lavet i henhold til nedenstående opskrifter.
Sådan tilberedes auberginer fyldt med gulerødder og hvidløg, marineret til vinteren - opskrift
ingredienser:
- Aubergine - 4 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- hvidløgshoveder - 3 stk.
- hot pepper (valgfrit) - til smag;
- persille (urter) - 1 mellemstor bun;
- vegetabilsk olie raffineret - 65 ml;
Til marinade:
- vandfiltreret - 1 liter;
- havsalt - 45 g;
- duftende peberkorn - 3-4 stk.
- laurbær små blade - 2 stykker;
- eddike - 45 ml.
forberedelse
- Til fyldning og marinering vælger vi ægplanter af mellemstørrelse, skyller dem og afskærer stilkene, mens vi fanger en del af papirmassen.
- Hver aubergine skæres langsomt langs, lægges i en skål med kogende saltet vand og koges fra det øjeblik, der gentages kogende i fem minutter.
- Spred nu frugterne på skærebrættet i rækker mod hinanden, og tryk på et andet bord på toppen, hvor vi laster lasten. Nederste bord skal være lidt hævet på den ene side, så væsken adskilt fra ægplanterne strømmer frit.
- I mellemtiden renser vi gulerødder, slib det på et stort rist og steg til det er blødt på en solsikkeolie uden smag.
- Tilsæt til gulerodsstegt skrællet og revet hvidløg på en lille rist, og kryd det også med lidt salt og hakket persille. Hvis det ønskes, kan du også hugge kød af den varme peber og blande den i den resulterende påfyldning.
- I de nedskæringer, der blev foretaget tidligere i aubergine, lægger vi ca. to spiseskefulde af den tilberedte fyldning af gulerødder, hvidløg og persille og sender emnerne til den steriliserede 3-liters dåse og fylder den på bøjlerne.
- Til hældning blandes vandet med salt, smør ærtepulver duftende og laurbærblade og kog blandingen i to minutter.
- Fyld den frosne æg marinade med aubergine i en krukke og lad den stå under stuen i tre til fem dage.
- Efter at have købt en snack med karakteristisk surkålsmag, hældes i hver krukke 45 ml æbleteddike , dække beholderen med et låg og installer det i en beholder af passende størrelse med vand.
- Efter at have kogt vandet steriliserer vi emnet i en halv time, så forsegler vi låget og efter afkøling sender vi det til opbevaring.
- Du kan ikke bruge eddike. Kun i dette tilfælde bør de steriliserede dåser endvidere indpakkes i et varmt tæppe og vende skibene på hovedet på forhånd.
Sådan saltes de fyldte ægplanter med gulerødder og hvidløg under undertrykkelse?
ingredienser:
- Aubergine - 2 kg;
- gulerødder - 800-1000 g;
- hvidløg store hoveder - 4 stk.
- en lille peberfrugt - 0,5-1 stk.
- persille (urter) - 1 flok;
- basilikum lilla (urter) - 2 kviste;
- Solsikkeolie uden duft - 20 ml;
- ikke iodiseret stort salt - 30 g.
forberedelse
- I dette tilfælde, fyldt med gulerødder og hvidløg, vil ægplanter blive saltet (sur) i deres egen juice under undertrykkelse. For at realisere ideen, forbereder vi frugterne, har fjernet dem fra pedicellerne og koger dem i et saltet vand til blødhed. Villighed af grøntsagen er kontrolleret ved punktering - kampen skal let komme ind i kødet.
- Nu har vi kogte ægplanter mellem to brædder under skråningen og læg en lille belastning ovenpå. Lad frugt i denne form for at dræne timer med tre eller fire.
- I mellemtiden renser vi og tre revede gulerødder, samt hugger kød af varm peber og lader ingredienserne med en lille smule olie i gryden indtil blødgøring.
- Vi renser et hvidløgshoved, slib tænderne på en fin rist og tilføj den til gulerodsstøen.
- Der sendes også de fint hakkede grøntsager af basilikum og persille, hvorefter vi hælder fyldet til at smage og blande.
- Hver aubergine er skåret fra den ene side langs i form af en lomme, og vi fylder grøntsagen med det forberedte fyldstof.
- Vi binder de fyldte ægplanter med en hvid tråd og lægger dem i en egnet glas eller emaljeret beholder til surning, hæld lag med en lille mængde salt og hakket hvidløg.
- Vi lægger en tallerken oven på aubergine, den er undertrykt og brygget i tre dage. Når tiden er gået, fjerner vi ægplanterne på køleskabets hylde og tager ud efter behov.