Rejer - en af de mest berømte delikatesser af fisk og skaldyr, der anvendes i de forskellige folkes kulinariske traditioner. Denne skaldyr indeholder mange nyttige stoffer, vitaminer og sporstoffer.
Sådan laver du royal rejer?
Det skal forstås, at kongelige (det er store) rejer sædvanligvis sælges enten friske eller frosne. Friske rejer kan koges i kogende vand i 8-10 minutter, ikke mere (ellers vil det være smagløst og ubehageligt at tygge).
Sådan tilberedes royal rejer frosset?
Frosne rejer kan sælges allerede kogt, det vil sige klar til forbrug, som rapporteret af deres lyserøde farve (rå rejer er grå).
forberedelse
Rejer skal optøes i koldt vand og kastes tilbage til kogeren i 5 minutter. Når vandet afløb, kog rejerne i løbet af minutter 3-5 (farven bliver mere intens og dyb, næsten rød), og derefter kan du sammensætte dem med komplekse sammensatte retter.
I henhold til de europæiske og middelhavsretlige traditioner skal der laves marinerede og kogte rejer inden 20-30 minutter i en sovs olivenolie og balsamisk druesaedike (2: 1) med hvidløg, rød peber og duftende urter (rosmarin, basilikum, timian, oregano, persille). Med en sådan foreløbig marinering vil rejer erhverve en udsøgt smag og aroma. Klar mad med rejer serveres med lette vine.
Royal rejer kan ikke kun koges, men også stegte, de er ofte kogte i forskellige fjern østlige traditioner.
Sådan laver du royal rejer i en stegepande?
Hvis rejerne er frosne (kogte eller rå), skal de derefter afrimes i koldt vand (hvis det er frisk - vi skal skylle) og smide det i kyllingen på et serviet for at fjerne rester af vand så meget som muligt.
forberedelse
Opvarm sesamolieen i en stegepande (helst ikke i en wok, men med en flad bund) og steg de rejer (lige i skallen) sammen med en krydret eller sød peber, hvidløg, citronsorghum og andre aromatiske urter i den fjerne østlige stil. Stænk med citron eller limejuice. Sæson med sojasovs. Vi tjener selvfølgelig med ris og risvin.