I dag vil vi fortælle dig, hvordan du laver en lækker suppe med kartoffelkugler, som i forskellige regioner hedder helt anderledes. Du kan møde den første skål med dumplings eller dumplings, og nogle kan prale af evnen til at lave mad med gnocchi. Men i virkeligheden har alle disse produkter det samme grundlag, som perfekt supplerer mange retter. Nogle af dem findes i vores opskrifter nedenfor.
Boghvede suppe med svampe og kartoffel dumplings
ingredienser:
- boghvede groats - 70 g;
- mushrooms - 275 g;
- vandfiltreret - 1,8 l;
- kyllingebryst - 280 g;
- løg pære - 85 g;
- gulerødder - 85 g;
- salt er et stort køkken - til smag;
- Jordet sort peber - Til smag;
- Ærter af Sød Peber - 2-3 stk.
- laurbærblade - 2 stk.
- Friske sprigs af dill og persille - til smag;
Til dumplings:
- kartoffelknolde - 420 g;
- mellemstore kyllingæg - 1 stk.
- hvedemel - 120-150 g;
- salt er et stort køkken - til smag.
forberedelse
Begyndelse af tilberedning af suppe med kartoffel dumplings, eller som de kaldes dumplings, sætter vi i en enkelt beholder til at lave kyllingebryst og i andre skrællede kartoffelknolde. På beredskab af grøntsagsskiver drænes afkogningen, og kartoflerne bliver æltet af tolke og efterladt til afkøling.
Dernæst renser vi løgene og skærer det i terninger. Vi passerer gulerødderne gennem et rivejern og skylder svampene med små mængder rist og sæt dem i en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie uden smag. Steg svampemassen, indtil al fugt fordampes, og efterfølgende tilsættes løg og gulerødder og steg i alt sammen i yderligere ti minutter.
I den afkølede kartoffelpuré skal du køre i ægget, hæld i melet, tilsæt salt og omrør det grundigt, indtil der opnås en viskøs tekstur af dejen.
Kyllingekød udvindes fra bouillon, vi slipper om nødvendigt af knogler, skar det fint og sætter det tilbage i bouillon. Vi bortskaffer det igen i brand og efter kogning hælder vi boghvede gryn og steger med løg, gulerødder og svampe. Vi smider i suppen og laurbærblade, peberkorn og salt tilberedt til smag og kog indtil blødheden af boghvedekornene, hvorefter vi samler en teskefuld kartoffeldej og introducerer den trin for trin i suppen og danner runde dumplings. Vi giver mad til at koge i ca. tre til fire minutter, så dumplingsne er kogte, og tilsæt derefter de nyhakkede friske urter og server dem til bordet og spild over pladerne.
Suppe med kartoffel gnocchi
ingredienser:
- kyllingekød - 550 g;
- laurbærblade - 1-2 stk.
- vandfiltreret - 2,2 liter;
- ærter duftende peber - 3-4 stk.
- løg pære - 85 g;
- gulerødder - 85 g;
- porreø - 85 g;
- sød bulgarsk rød peber - 85 g;
- olivenolie - 45 ml;
- hvidløg tænder - 3 stk.
- Stængler af grønne løg - 3 stk.
- salt er et stort køkken - til smag;
- Jordet sort peber - Til smag;
- friske greens af dill og persille - til smag;
Til kartoffel gnocchi:
- kartoffelknolde kogt i en uniform - 380 g;
- mellemstore kyllingæg - 1 stk.
- hvedemel - 120-150 g;
- salt er et stort køkken - til smag.
forberedelse
Lad os først beskæftige sig med bouillon. Vi sætter kyllingekødet i kog, fyld det med vand og tilsæt salt, laurbærblade og sød pea peber til smag. Ved kødets beredskab fjerner vi det fra knoglerne, sorterer det i fibre og returnerer det til gryden.
Mens kyllingen er kogt, forbereder vi gnocchi. For at gøre dette kogte vi i en ensartet og skrællet kartofler, vi slår gennem det fineste rist og blander med æg, salt og hvede sigtet mel, indtil der opnås en elastisk test. Vi ruller små runde bolde ud af det og sætter dem på et skærebræt og dammer det med mel på forhånd.
Nu opvarmes olivenolie i en stegepande, læg den i en forberedt og hakket løg løg og porre, gulerødder skåret i små terninger og en bulgarsk peber og steges alle sammen til blød, omrøring, tilsættes fint hakkede hvidløgsklyven og stilke med grøn løg.
I den kogende bouillon med kødet smider vi de tilberedte kartoffelgnocchi, laver steget, tilsæt saltet mad til smag, tilsæt frisk grønne grøntsager og kog i tre minutter, hvorefter vi giver parabolen yderligere fem minutter til at infuse, før der serveres.