Frodige og ruddy belyashi, stegt i en stegepande, kan forføre selv de mest indtrængende tilhængere af sund mad. Åh, hvor appetitvækkende, velsmagende og duftende de er! Bare ikke formidle i ord. Men det er bedre, som de siger, en gang at se, eller rettere at lave mad og smag end at høre hundrede gange. Dette og gør.
Frodig belyashi stegt i en stegepande på kefir
ingredienser:
Til testen:
- mel - 650-700 g;
- kefir - 490 ml;
- store kyllingæg - 4 stk.
- granuleret sukker - 50 g;
- sodavand - 15 g;
- vegetabilsk raffineret olie - 35 ml;
- salt - 10-15 g;
Til påfyldning:
- hakket kød - 650 g;
- løg - 300 g;
- cremefløde eller fløde - 60 ml;
- sort jord peber - til smag;
- salt - til smag;
- raffineret vegetabilsk olie til stegning.
forberedelse
Kefir blandes i en dyb skål med sodavand og lades stå i fem minutter. Derefter tilsættes let slået kyllingæg, sukker, salt, hæld raffineret vegetabilsk olie og bland godt. Nu sigtes vi i en skål med en blanding af hvedemel og knæder det, indtil der opnås en blød, men ikke-klæbrig melkoma. Dæk det med en film og lad den modnes i mindst 30 minutter.
I løbet af denne tid forbereder vi påfyldningen. Bland det hakket kød med forrensede og smeltede eller hakkede løg i en blender. Tilsæt salt, malet sort peber, samt cremefløde eller fløde og bland grundigt.
Klar den nuværende dej er opdelt i delte flade kager, flad hver finger, læg centeret af påfyldningen, bøj kanterne og rive ovenpå og efterlader et lille hul.
I en tykvægget stegepande opvarmes en tilstrækkelig mængde raffineret vegetabilsk olie (ca. en finger tyk) og lægge produkterne i den med et hul ned. Således er kødet forseglet og efterlader alle saftene inde i belyasha.
Når Belyashas er brunede på den ene side, drejer de over til den anden og bringer dem til beredskab og rouge over medium varme.
Frodig belyashi på en stegepande - opskrift på mælk og gær
ingredienser:
Til testen:
- mel - 900-1000 g;
- mælk - 520 ml;
- granuleret sukker - 50 g;
- æg - 1 stykke;
- tør gær - 10 g;
- raffineret vegetabilsk olie - 50 ml;
- salt - 10 g;
Til påfyldning:
- hakket kød - 650 g;
- løg - 300 g;
- cremefløde eller fløde - 60 ml;
- sort jord peber - til smag;
- salt - til smag;
- raffineret vegetabilsk olie til stegning.
forberedelse
Det første skridt er at forberede påfyldningen. For at gøre dette skales og hakkes så lidt som muligt løg blandet med hakket kød, tilsættes salt, jordet sort peber, cremefløde eller fløde og blandes grundigt. Derefter sætter vi massen i en pose og bestemmer i køleskabet til infusion. I mellemtiden lad os gøre testen.
Tør gær kombineres med en lille mængde varm mælk, hvor vi opløses sukkeret på forhånd og lader dem helt opløses. Efter syv til ti minutter sigter vi melet gennem en sigte, blander saltet i det, og tilsæt derefter et lille æg pisket i en separat skål, hæld i gærblandingen og begynder at ælte dejen. Det er mest hensigtsmæssigt at gøre dette med en mixer med dyserne beregnet til dette formål. I slutningen af blandingen tilsættes raffineret vegetabilsk olie. Vi får en blød og lidt klæbrig dej. Vi placerer den i en skål i en varm, beskyttet fra udkast sted, og lad stå i en time.
Fyldningen og dejen er klar, vi fortsætter til dannelsen af belaya. For at gøre dette skal du afskære små portioner fra dejen, rulle dem i bolde og lade dem stå i 15 minutter på bordet. På arbejdet smeder vi hænderne og overfladen af bordet med vegetabilsk olie.
Derefter rulles hver bold i en tynd flad kage, læg en fyldning i midten, på en spiseske med toppen, og lappe kanterne og efterlader et lille hul på toppen. Nu lægges belyashaen i en stegepande med et opvarmet smurt hul ned, og efter brunning over medium varme, drejes og steges til klar på den anden.