Hvis der ikke er tid til gærbasen for produkterne, brug vores opskrifter og tilbered dejen uden gær. Takket være kefir bliver det så meget som muligt storslået, blid og luft.
Bezdorozhevoy dej på kefir til tærter
ingredienser:
- mel sigtet - 495 g;
- kefir - 255 ml;
- smør - 115 g;
- bagepulver - 10 g;
- rock salt - 5 g.
forberedelse
Forbered en dej til tærter og tærter ifølge denne opskrift er meget enkel. Du kan gøre dette med dine hænder eller bruge en fødevareprocessor til dette formål. I første omgang maler vi det sigtede mel med smør og blander yoghurten med saltet og bagepulveret og lad krystallerne opløse.
Nu hælder vi kefir blandingen til melet med smør og gør den endelige æltning af dejen, opnår dens elasticitet og ikke klæbrig tekstur. For at forbedre egenskaberne er det nødvendigt at tillade testen at vare i 50 minutter eller en time, hvorefter det er muligt at fortsætte med udformningen af portionede patties eller en stor hel pie.
Sådan dej kan fremstilles og raffineres olie (solsikke eller oliven), erstatter dem med cremet. Det vil også være meget velsmagende og appetitvækkende.
Bezdorozhevoy dej til pizza på kefir - opskrift
ingredienser:
- mel sigtet - 400-430 g;
- mælk - 130 ml;
- Kyllingæg - 2 stk.
- raffineret olivenolie eller solsikkeolie - 15 ml;
- rock salt - 5 g.
forberedelse
For at lave en gæringsfri pizzadej, sigt melet, bland det med rocksalt og hæld det på en flad overflade (bord) med et dias. I midten laves en lille depression i form af et krater, hvor vi gradvist hælder i en blanding af slagneæg, raffineret smør og mælk og ælte grundigt og grundigt, indtil melet absorberer al fugt og bliver til et mel konfekt. Hvis det er nødvendigt, for at opnå en ikke-klæbrig tekstur af dejen, hælder vi også mel. Nu, som i forberedelsen af en konditorprøve, skal han give tid til modning. Vi drejer basen af pizzaen lidt med et fugtigt håndklæde og lader det ligge på bordet i ca. tyve minutter, hvorefter vi kan rulle det ud med en rullestift på den pulveriserede overflade og lave en snack med din yndlingsfyldning .
Smørfri smør på kefir til tærte
ingredienser:
- mel sigtet - 395 g;
- kefir - 345 ml;
- Kyllingæg - 3 stykker;
- granuleret sukker - 110 g;
- raffineret solsikke eller olivenolie - 110 ml;
- bagepulver - 10 g;
- rock salt - 5 g.
forberedelse
Til dejen kører vi æg i en skål, blander kefir, hæld i granuleret sukker og stensalt, måler to skjeer bordmel og stamp massen med en blander for at opløse alle krystaller. Hæld nu mere sigtet mel, blandet med bagepulver, og ælt til den blødeste, ikke klæbrige og elastiske tekstur af dejen opnås. Dejen kan bruges straks af ambassadøren af batch, men det er bedst at give det lidt at stå ved stuetemperatur.