Svinekød, stewed med grøntsager, for eksempel med kartofler og peberfrugter - er en glimrende mulighed for en dagligdags lavpris skål. Og hvis du bare banker meget kød, så kan du ikke tænke på, hvad du skal fodre din familie i et par dage: Bare skift garnityret. Boghvede, pasta, kartoffelmos eller grøntsagssalater - braised svinekød passer perfekt til alle disse produkter.
Korrekt kød - løfte om en lækker skål
For at lave kogt svinekød vælger vi kødet korrekt: kød fra ryggen, scapulaen, skinke eller nakke passer optimalt. Kødets farve bør ikke være mørk (det er ikke oksekød eller lam - de kan være mørke rødt), bedst af alt - lys rød eller pink. Selvfølgelig bør stykket ikke være vejrbestemt. Tryk på papirmassen - der skal ikke være spor på det, i det mindste i lang tid.
Braised svinekød
Så den grundlæggende opskrift på stuet svin indeholder ikke mange ingredienser, og madlavningsprocessen er meget enkel.
ingredienser:
- løg stort - 2-3 stk.
- Friskmalet peber duftende og sort - til smag;
- gulerødder - 3 stykker;
- bouillon af kød - 0,5 l;
- scapula eller skinke - 1,3-1,5 kg;
- fed svinekød - 3 spsk. skeer;
- salt - 1 tsk;
- humle-suneli eller en lignende blanding af urter - 1/3 tsk.
forberedelse
Vi renser grøntsagerne og hugger løgene fint. Gulerødder kan gnides, eller kan skæres i små terninger - et spørgsmål om smag. Kød vasket, skåret i små stykker. I en kedel eller en gryde opvarmer vi halvdelen af fedtet og hurtigt steger stykkerne svinekød - de skal have en skorpeagtig skorpe, så kødet vil forblive saftigt. Spred stykkerne på en plade og i anden halvdel af fedtet begynder at smage løg og gulerødder. Når grøntsagerne skifter farve, skal du returnere kødet, hæld halvdelen af bouillon, dække og forlade på lav varme. Madlavning svinekød bør være omkring en halv time, omrøring lejlighedsvis og hælde bouillon som nødvendigt. Dernæst salt, peber og krydderurter og slap i ca. 7 minutter. Sluk for ilden og lad skålen stå på kølepladen i et stykke tid.
Skålen kan varieres
Hvis du tilføjer 300 gram fedtsyre creme sammen med salt og peber, får du en tyk, rig svin stuvet i cremefløde. Lad ikke sød fløde før - det vil curdle i flager, skålen vil ikke have en rig cremet smag.
Hvis 15 minutter før måltidet er klar, tilsæt svampe (mushrooms, hvide boletus) til ca. 0,5 kg for den angivne mængde af de resterende produkter og gryderet, omrør for hurtigt at fordampe væsken, du får stewed svinekød med svampe - en hjertelig og lækker skål, sandt , det er bedre at spise det straks, end at lave mad til fremtidig brug.
Pork gryderet med courgette
En god kombination - svinekød, stuvet med courgette, peberfrugter og aubergine. Grøntsager vil tilføre værdi til opskålen, og dens rige smag er sikker på at tilfredsstille alle.
ingredienser:
- løg - 2 stk.
- courgette squash - 1 stk.
- peber bulgarsk rød - 4 stk.
- Aubergine - 2 stykker;
- svinekød - 0,7-0,8 kg;
- vegetabilsk raffineret olie - 60 ml;
- salt - 1 tsk;
- Friskmalet peber duftende og sort - til smag;
- hvidløg - 3 skiver
- persille - 1 lille bunke.
forberedelse
Vi rengør grøntsager, vasker og tørrer kød. Vi skærer løg - fint, peberfrugter - med rist, kød - ved portioner,