The Charlotte Creme er meget populær blandt kulinariske eksperter og er dømt af forbrugerne. Dens fremragende smagskarakteristika og enkelhed i madlavning er helt fremme for dette. Enhver delikatessortiment finder sin anvendelse og bliver nøglen til succes, når du dekorerer kager, bagværk eller desserter.
Hvordan laver man en charlottecreme?
Charlotte-cremen er tilberedt hjemme fra enkle og overkommelige produkter ved hjælp af elementær teknologi, men der er nogle funktioner, og de skal huskes, når de begynder at lave mad slik.
- Kog først mælken, tilsæt sukkerens opskrift eller smag og vente på opløsningen af alle krystaller.
- Den resulterende mælkeformige søde blanding introduceres til et slået lille æg eller æggeblomme og slået, hvorefter det opvarmes lidt, men ikke kogt.
- Når der tilsættes smør, får det oprindeligt lov til at blødgøre under stuetilstand, hvorefter det sprøjtes og indsprøjtes i partier med konstant piskning i mælke-ægbasen, som allerede er afkølet til samme stuetemperatur.
- Efter fremstillingen af charlotte-cremen er færdig, kan den om nødvendigt farves med et farvestof af den ønskede farve og anvendes til imprægnering og dekoration af kager, kager, påfyldningseklaarer og kurve.
Charlotte creme - en klassisk opskrift
De mest anvendte konditorer er den traditionelle Charlotte creme. På trods af den imponerende del af fløden, der anvendes i opskriften, formår fløjen at være luftig, blid og, hvis ikke mærkelig, lys. Massen kan om ønsket smagsstoffer ved at tilføje vanillin til mælkeblandingen eller efter piskning, lidt cognac.
ingredienser:
- æg - 1 stykke;
- smør - 250 g;
- mælk - 150 ml;
- granuleret sukker - 200 g.
forberedelse
- Varm mælken til kog, tilsæt sukker i processen og omrør indtil krystallerne opløses.
- I en anden skål, slå et lille æg.
- Hæld i en lille mælkeblanding i æggemassen og fortsæt med at piske.
- I den bløde smør beat indtil lynet, hæld lidt mælk og æg base og visp indtil glat og glat.
- Færdiglavet charlotte creme bruges til det tilsigtede formål.
Charlotte creme til Kiev kage
Forbered Charlotte cremen til kagen ifølge Kiev opskrift er også enkel, som den klassiske. Den eneste nuance - efter at have udført sødets design er den opdelt i to dele, og en af dem er indblandet med et kvalitetskakaopulver. Den opnåede chokoladebase bruges til at klæde og dekorere produktet, og den resterende hvide creme smøres med kager.
ingredienser:
- æg - 1 stykke;
- smør - 280 g;
- mælk - 150 ml;
- granuleret sukker - 200 g;
- cognac - 1 spsk. ske;
- kakaopulver - 2 tsk.
forberedelse
- Mælk blandes med sukker, opvarmes til kog, omrøres.
- Hæld lidt varm blanding i skålen med det slagne æg, slå igen.
- Tilsæt en del af det bløde smør, cognac behandlet separat før lynet, pisket indtil glat.
- En lækker Charlotte creme er opdelt i to portioner, og en af dem er medicineret med kakao.
Chokolade Charlotte Cream - opskrift
Mættet til smag og nærende creme chokolade Charlotte viser sig, hvis det udstedes i henhold til følgende opskrift. Den færdige blanding vil være moderat sød, til søde kan en portion sukker forøges med en og en halv gange eller efter smag. Hvis desserten er beregnet til et børns publikum, kan du ikke tilføje cognac.
ingredienser:
- æg - 2 stykker;
- smør - 200 g;
- mælk - 80 ml;
- granuleret sukker - 100 g;
- cognac - 0,5 spsk. skeer;
- vaniljeekstrakt - 1 tsk;
- kakao pulver 1,5 spsk. skeen.
forberedelse
- Mælk koges med sukker og pisker æg i en skål parallelt.
- Dele introducerer en sød blanding i ægmassen, arbejder som blander, varme til kogning, filtrere, afkøle.
- Pisk den bløde olie til pragt, smør gradvist til den afkølede sirup, mens du fortsætter med at slå.
- Introducer chokolade charlotte cognac, vanilje og kakao, bland igen med en mixer.
Scarlet Cream - opskrift
Charlotte Custard er et glimrende alternativ til den klassiske variation, hvis der er behov for at forberede en behandler uden mælk og æg. Færdig masse er mindre kalorisk og hvidere end i den oprindelige version, og har også en længere holdbarhed og mindre modtagelig for syring.
ingredienser:
- hvedemel - 2 el. skeer;
- smør - 200 g;
- vand - 200 ml;
- granuleret sukker - 100 g;
- vanilje.
forberedelse
- I vandet er sukker opløst. Tilsæt mel og varme med kontinuerlig omrøring indtil tyk.
- Kold vanilten til stuetemperatur og tilsæt dele slået til whitening smør, hver gang forsigtigt whisking.
- Creme af sjalotte skal smages med vanille, pisket indtil glat.
Charlotte oliekrem - opskrift
Charlotte oliekrem , hvis opskrift er præsenteret nedenfor, fremstilles i proportioner, der adskiller sig fra de klassiske, og som følge heraf bliver det mere olieholdigt og nærende. Som i andre tilfælde kan delikatessen smagsprøves eller tones til den ønskede farve.
ingredienser:
- æg - 1 stk;
- smør - 400 g;
- mælk - 250 ml;
- granuleret sukker - 200 g;
- vanilje.
forberedelse
- Æget er slået med sukker og vanille.
- Kog mælk, langsomt hæld i ægblandingen og pisk massens brønd på samme tid.
- Varm den resulterende base til kog, fjern fra pladen, afkøling.
- Smør blød olie til hvidhed, injicér den brygede base, hver gang piskning.
Charlotte creme på æggeblommer - opskrift
Blid og fløjlsagtig til smagen forvandler creme Charlotte til æggeblommer. Jo mørkere det indledende produkt, jo mere mættet og gul er den resulterende masse. Det er ikke overflødigt i opskriften vil være vanille og cognac (hvis kagen eller desserten, som vil blive suppleret med fløde, er forberedt til et voksen publikum). For at designe en stor kage skal proportionerne af ingredienserne fordobles.
ingredienser:
- æggeblommer - 7 stykker;
- smør - 250 g;
- mælk - 190 ml;
- granuleret sukker - 180 g;
- vaniljesukker - 0,5 poser.
forberedelse
- Mælk med sukker varme op til kog.
- Skyl æggerne, hæld lidt varm mælk, slå, varm op næsten til kog, afkøles til stuetemperatur.
- Whit den bløde olie, bland delene med en afkølet base, håndter mixeren med en creme af charlotte til glathed.
Creme Charlotte Creme
Cream charlotte med creme har en blødere smag og en lavere kaloriværdi, hvis du sammenligner det med analoger i smør. Forberedelsen af en sådan masse er imidlertid mere besværlig og vil i det mindste kræve tilstedeværelsen af en kraftig mikser og tålmodigheden af værtinden: det er nødvendigt at slå den forberedte base, indtil den køler helt.
ingredienser:
- æggeblommer - 3 stykker;
- creme - 200 ml;
- mælk - 190 ml;
- pulveriseret sukker - 50 g;
- vanilje.
forberedelse
- Æggeblommer er malet med pulver, blandes med 50 ml fløde.
- Resten af fløden opvarmes til kog, hæld i en æggeblommeblanding, opvarm op til 80 grader, og afkøl massen, mens du pisker det hele tiden.
- Aromatiser cremen i vaniljeprocessen.
Charlotte creme med kondenseret mælk
Den følgende opskrift på charlotte creme til en kage er egnet til imprægnering, belægning af siderne og toppen af produkterne, dekorere dem, hvilket gør deres smag simpelthen uforglemmelig. I dette tilfælde suppleres præparatet med kakaopulver ud over kondenseret mælk, som helt eller delvist kan elimineres eller reduceres for at opnå en ny smag af delikatesse.
ingredienser:
- æggeblomme - 1 stk;
- smør - 140 g;
- mælk - 70 ml;
- granuleret sukker - 100 g;
- kogt kondenseret mælk og kakao - 3 spsk. skeer;
- cognac - 1,5 spsk. skeen.
forberedelse
- Melk med sukker opvarmet til kog og injiceret en lille ælle, piskning.
- Afkøl grunden til stuetemperatur, i små portioner, slå det piskede piskede smør, kondenseret mælk, kakao og cognac, hele tiden blæser cremen hele tiden, indtil der opnås en glat tekstur.
Charlotte creme til kageforing
Passer perfekt til en charlotte creme til mastiks, hvis du koger det med de foreslåede proportioner. Efter påføring af massen på kagefladen skal produktet placeres i køleskabet og kun derefter fortsætte med at dække det med et udrullet lag af sukkermastik.
ingredienser:
- æg - 1 stykke;
- smør - 250 g;
- mælk - 150 ml;
- granuleret sukker - 1 glas;
- sukker vanille - 1 pose.
forberedelse
- Kombiner mælken med ægget, rør til ensartet med en visp.
- Tilsæt sukker, sat på komfuret, bring indholdet til kog, kog i 5 minutter, køligt.
- Smørret er slået med vaniljesukker, derefter skyllet i en afkølet sirup, whisking hver gang.