Cheesecake (ostekage, engelsk, kan bogstaveligt oversættes som ostekage) - en megapopulær skål i mange lande i Europa og Nordamerika. Det er en ost-indeholdende dessert, det kan ligne en kage ost gryde, tærte eller kage eller en souffle kage. De første cheesecakes er kendt siden oldtiden, ifølge historikere, de dukkede op i det antikke Grækenland.
Cheesecakes er normalt kogte ved hjælp af en række oste, herunder Ricotta, Mascarpone, Havartoli og / eller en række cremeost. Der er mange opskrifter til ostekage fra almindelig hjemmelavet cottage cheese. Som ekstra komponenter anvendes også æg, sukker, forskellige frugter og naturlige creme. Disse ingredienser blandes med ost (eller cottage cheese) og lægges på bunden af kiks eller andet bagt færdigt substrat. I påfyldningen tilsæt krydderier (kanel, vanille, chokolade). Nogle gange ostekage fra cottage cheese bage, i en anden variant tilberede uden bagning . Ofte er skålen dekoreret ved hjælp af en række frugter (frisk eller kandiseret).
Der er mange måder at lave cheesecake fra cottage cheese på. Den største vanskelighed ved at forberede ostekage fra cottage cheese er, at revner kan optræde i fyldningen under afkøling. Dette kan undgås ved at anvende visse teknologiske metoder. For eksempel kan du lave en ostekage på et vandbad eller i en multivark - hvilket sikrer et ensartet temperaturregime. Temperaturen til bagning bør være lav nok, uden skarpe ændringer. Cool ostekage skal være i form, langsomt, uden at tage den ud, før den er helt afkølet. Hvis revnerne stadig optrådte, kan du maske dem med flødeskum, cremer, frugter.
Lækre ostekage med sort currant - en simpel opskrift
ingredienser:
Til kagen:
- eventuelle tørre kiks (bedre usødet krakkere) eller vanille
- krummer knust - ca. 200 g;
- naturligt smør - 60 g;
Til påfyldning:
- gelatine (plader) - 15-20 g;
- varmt vand t ikke over 80º C (til gelatine) - 2-4 st. skeer;
- bær af sort currant - ca. 150 g;
- cottage cheese - ca. 250 g;
- sukker - ca. 150 ml;
- friskfrøis (sødet) - ca. 100 ml;
- vanillin - 1/2 tsk.
- naturlig mælkekrem - 300 ml;
Til gelé:
- gelatine - 3-5 g;
- friske vinbærsaft (sendt) - 100 ml;
- sortbær likør eller vodka - 50 ml.
forberedelse
Først forbereder vi grundlaget. Tag en aftagelig form med en omtrentlig diameter på 22-24 cm. Fold bunden med pergamentpapir. Bland de knuste kager med smør indtil glat konsistens (du kan bruge en mixer). Olien opvarmes godt, så det bliver meget lettere at ælte massen. Læg den på bunden af støbeformen og nøj den omhyggeligt med en skovl.
Påfyldning af ostekage fra cottage cheese
Sug gelatinen i lidt koldt vand. Currant og cottage cheese vil blive rengjort gennem en sjælden sigte. Tilsæt juice, fløde, sukker, vanillin og vi tager en blander. Vi spred den opløste gelatine i varmt vand og bland alt sammen pænt. Den forberedte masse sættes i formen ved det andet lag og omhyggeligt udjævnes. Anbring formen i køleskabet i ca. 2 timer.
Forbered geléet. Sug gelatinen i en minimal mængde koldt vand, og tilsæt derefter lidt varmt vand. Vi blander med juice og likør. Hæld geléet på kagen og læg det i køleskabet. Når cheesecake