At foretrække hjemmelavede produkter til at købe i dag er helt normalt, da sammensætningen af sidstnævnte ofte er fuld af komponenter, der ikke er for nyttige til vores helbred, men er nyttige til at øge produktets holdbarhed. Hvis du forsøger at komme ind i din kost maksimalt af naturlige produkter, så vil denne opskrift på skinke fra svin hjemme være meget velkommen.
Opskrift på hjemmelavet skinke fra svinekød
Den samlede pris af hjemmelavet skinke fra svin varierer lidt fra færdigvaren, smagen er også meget ens, og processen med madlavning er meget enkel, selvom det tager lang tid.
ingredienser:
- svinekød (skinke) - 1,7 kg;
- salt - 115 g;
- varm peber - 1 stk;
- Ær peber - 7 stk.
- knopper af en nellik - 2 stykker;
- blad af laurbær.
forberedelse
Brugen af kød med fedt i opskriften giver dig mulighed for at holde det færdige produkts fugtige farve og dets juiciness. Må ikke tage mørbrad, kød og andre "magre" stykker, da hele tiden vil blive spildt - den færdige skinke vil have smagen og farven på simpelt kogt kød.
Start med forberedelsen af en simpel pickle, hvor vores stykke bliver marineret og derefter brygget. Saltfyld med en liter vand, tilsæt peber, paprika, fed og laurbær. Lad marinade til skinke fra svinekog, fjern fra varme og helt cool. Brug en sprøjte, indsæt så meget marinade som muligt i stykket, dybt og i fuld længde. Derefter forlades kødet i kulden i tre dage og drejer lejlighedsvis.
Indpak det promarinerede stykke med en film eller bind det med en streng, så det holder en pæn form under kogningen. Den resterende saltlage hældes i en gryde og kombineres med vand. Lad væsken nå 80 grader og sæt et stykke skinke ind i det. Temperaturen her er yderst vigtig, for hvis den stiger over 80-85, bliver kødet simpelthen kogt og ikke så ømt og behageligt som det, vi ser i butikken.
Bryggen er kogt i ca. 2 timer, hvorefter den er helt afkølet, fri for tråde og skåret.
Skinke fra svinekød i en skinke - opskrift
Skinken er en simpel enhed, som er en rustfri cylinder med fjedre, hvilket giver kødstykket den ønskede form. Med sin hjælp er det meget bekvemt at lave hakket skinke, som vi vil være opmærksomme på senere.
ingredienser:
- svinekød - 1,4 kg;
- hvidløg - 3 tænder;
- pinch muscat
- knust is - 1 vare;
- gelatine - 5 g.
forberedelse
Forskær flokken ret store stykker. Bland kødet med en knivspids salt og muskatnød, tilsæt den hakkede hvidløg, gelatine og derefter hakket is. Sidstnævnte vil sikre juiciness. Send alt i køleskabet i 3 timer. Efter kortere tid sætter kødet i ærmet, binder begge kanter og lægger det i skinken. Stram alle fjedrene godt og giv kødformen. Så kan du gå på to måder: bage kød i en gryde med vand i cirka en og en halv time ved 180 ° C eller kog et par timer på lav varme (ikke mere end 80 grader).
Hakkede svinekødsprodukter derhjemme afkøles derefter i mindst 5 timer, og først efter at den er fjernet fra formen.
Hjemmelavet skinke fra instant svinekød
ingredienser:
- svinekød - 1,6 kg;
- salt - 75 g;
- koriander - 1 spsk. ske;
- tørret marjoram - 2 spsk. skeer;
- laurbærblade - 2 stykker;
- sort peber (ærter) - 3-4 stk.
- hvidløg - 4 tænder.
forberedelse
Natten, før du koger hjemmelavet skinke fra svinekød, hugse stykket med et par spiseskefulde salt og forlad i kulden. Efter et stykke tid skal du klæde kødet og lade det i marinade fra det resterende salt, marjoram, laurbær, peber og hvidløg. Efter 40 minutter fjernes kødet fra ilden og efterlades i saltlage, indtil det afkøles, hvorefter stykket fjernes og anbringes i køleskabet.