Vin fra bjergaske er en behagelig alkoholholdig alkohol, der er let at forberede selv. Hjemmelavet vin fremstillet af rød eller sort chokeberry kan serveres med lette desserter , søde kager og nogle andre retter.
Opskrift på husvin fra sort chokeberry
Processen med at lave vin fra bær af bjergaske er ret simpel. Brug ikke frugter fra træer, der vokser nær veje, de kan akkumulere uegnede stoffer. Det er nødvendigt, at frugten var moden, ellers vinen vil vandre dårligere, det er nødvendigt at øge mængden af sukker.
En omtrentlig beregning af andelen af ingredienser:
- frugter af bjergaske - 1 kg;
- sukker (produceret i CIS-lande) - 50-100 g;
- 0,5-1,5 liter vand.
forberedelse
Med disse proportioner opnås de bedste resultater.
Bærene er ikke mine. På deres overflade vil mikroorganismer tilvejebringe gærfermentering, og eventuelle uorganiske fremmede mikropartikler vil slå sig ned til bunden sammen med gær efter fermentering. Bærer i mængden af ca. 1 kg, sætter vi f.eks. I en sædvanlig 3-liters flaske. Vi falder i søvn til 50-100 g sukker og mnem hænder eller tolkushka. På halsen af flasken binder vi et stykke gasbind og venter i tre dage for at starte fermentering. Hæld derefter ca. 1-1,2 liter vand og bland godt sammen, så sukkeret opløses.
Vi sætter vandlukker: rul kassen med et tin låg, slag i midten af låget et lille hul, i hvilket vi sætter et tyndt rør (for eksempel fra drop-fit). Enden af røret inde i krukken skal næppe gå ind og under ingen omstændigheder berøre overfladen af mosken selv ved intensiv gæring. Cling plasticine huller mellem låget og røret. Den anden ende af røret er anbragt i en lille krukke vand. I samme kapacitet kan du slippe tubuli fra nogle få mere dåser.
Gasser dannet under fermentering passerer gennem vandporten, hvilket forhindrer muligheden for at starte eddikesyredannelse. Den generelle cyklus af alkoholholdig gæring varer 40 dage, men efter 20-30 dage lægger vi forsigtigt flasken på bordet, åbner låget og spænder vorten med en tynd slange og filtrerer fra gasbind til en anden ren krukke. I den resterende kage med en mos skal du ikke fylde mere end 2-3 glas vand, ryste og klemme forsigtigt. Filtrer og fyld det, der blev presset ind i tykt urt.
Vi ruller op på banken og installerer igen vandlåsen i yderligere 20 dage (du kan nu placere flaskerne på et køligere sted i kælderen, på verandaen, på balkonen). Efter denne tid er vinen klar. Vi hælder det (det vil sige, vi fjerner det fra gær) igen ved hjælp af et rør og fylder det i rene flasker, der kan lukkes med ikke for tætte plastikhætter. Stramhed er ikke længere nødvendig, ellers vil låget rive af. Det er muligt at stabilisere og øge styrken af vinhvide vodka med en hastighed på 50 ml pr. Liter vin. Den tilsatte vodka vil stoppe den resterende fermentering. Nu er det godt at flytte flasker vin til kælderen eller til den uopvarmede altan. Hvis vinen er værdig til januar - kun så kan den rulles op eller flaske og kork forsegles tæt.
Vinen skal være rig, stærk og sød.
Det lader til, at du kan glædeligt forkæle dine gæster og hjemmet med en behagelig, berusende vitamindrik. Særligt nidkær i dets brug bør det selvfølgelig ikke være.
Husholdningsvin fra den almindelige røde ashberry er kogt nøjagtig den samme som fra den sorte chokeberry (se ovenfor). Massens massefylde, vandindhold og sukkerindhold i frugt af rød og sort chokeberry er næsten det samme, så beregningen af andelen af ingredienserne er den samme.
Det skal bemærkes, at øget mængde sukker gør vin stærkere og søde. Dette er, som de siger, en amatør.