Lam er det vigtigste kød for mange mennesker i verden, og som følge heraf er der i århundreder blevet opdaget mange opskrifter og metoder til forberedelse. Vores opskrifter fortæller os om metoderne til at slippe af med den særlige duft af dette kød og den rigtige forberedelse til madlavning.
Sådan lækker og hurtigt koger lam uden lugt i en grydeopskrift
ingredienser:
- lam - 1 kg;
- kefir - 1 l;
- løg - 3 stykker;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- hvidløg - 2 tænder;
- dild - ¼ af strålen;
- koriander - 4 grene
- marjoram - 5 g;
- timian - 4 grene
- peber;
- salt;
forberedelse
Kød til stegning er det ønskeligt at vælge med fedt, så sandsynligheden for, at det tørrer, falder, og kødet bliver meget smagere, når det bliver brændt i sit eget fedt. Lammet skal vaskes og skæres i små portioner, ikke mindre end 100 gram. Hæld yoghurten i kogepladen, hæld marjorammet, finhakket grønne og klem hvidløgene ud og sæt kødet derinde og bland det godt. Denne marinade vil ikke kun fjerne lugten, men det vil også gøre kødet mere ømt, og det tager kun 5-6 timer til marinering, men hvis du har tid, kan du afhente mere.
Efter marinering skal du vaske kødet og tørre det godt med håndklæder og læg det på en forvarmet gryde med smør. Ved en høj temperatur steges i ca. 3-4 minutter, så reducer temperaturen og tilsæt kogende vand, så det er i niveau med kødet. Når vandet er kogt, hæld løgene i kødet, tilsæt salt, peber og øg temperaturen. Beredskab bestemmes af tilstanden af løg og skorpe på stykker af kød.
Hvor lækker at lave lam i ovnen?
ingredienser:
- Baglammens ben - 1 stk.
- thuja eller rosmarin - 5 grene
- zira - 1 tsk;
- peber - 5 g;
- salt.
forberedelse
Til bagning er det bedre at købe ikke dampet lam, men modent, det, der efter slagtningen hang på et køligt sted i flere dage. Selvom det er tørret, bliver kødet mere ømt og meget mere egnet til bagning.
Først og fremmest er det nødvendigt at fjerne den øvre film fra hele overfladen af foden, denne film interfererer med tilberedningen af kød, og det kan også være chips efter udbening. I området med hofteforbindelsen skal knoglen skæres og trækkes ud i den vene, der er placeret der, det er kilden til en ubehagelig lugt. Hvis du stadig havde et forben med en scapula, så skal du fjerne den trekantede knogle, det er slet ikke svært. Efter en god vask og tør din fod, gnid dine hænder med grønne kviste af thai eller rosmarin med stort salt, drys kød, gør det samme med zira, og drys derefter med peber. Nu skal du gnide krydderier og salt i kød, men uden fanatisme kan du ikke beskadige selve stykkets integritet. Drej derefter din fod og gentag alle procedurer udført med salt og krydderier.
Fold benet i folie, så de frugter, der frigives, ikke kan strømme ud på nogen måde, fordi en sådan situation kan blive en komplet fiasko, vil kødet være meget tørt og hårdt. Den første fase af kogningen foregår ved en temperatur på 230 grader, ca. 40 minutter, og derefter kan opvarmningen reduceres til 170-180 grader og vente i yderligere 2 timer. 10 minutter før slutningen kan du folde folien ud, hæld foden med saften og øge varmen til 250 grader.
Hvor lækker at lave lam i en kedel?
ingredienser:
- lam - 1,5 kg;
- courgette - 0,5 kg;
- fedt skævt - 150 g;
- løg - 400 g;
- gulerødder - 300 g;
- øl - 500 ml;
- persille;
- koriander;
- spidskommen;
- peber;
- salt.
forberedelse
Enhver stykker fårekød vil gøre, men selvfølgelig er kød med knogler altid smagere. Fjern filmen fra kødet, vask den og tør den, og efterfølgende skåret i små partier.
Slib fedtet og læg det i kulden, så det smelter, efter at du har fået crackling og sæt kødstykker,