Pruneser ligger på hylderne fristende glitrende glatte sider, som om at kalde for mere at købe det og spise det. Men vi kan ikke narre, vi ved, hvad sveskerne behandles for at opnå en sådan smuk art - det er glycerin, svovlforbindelser og flydende røg. Det er klart, at ved en så alvorlig kemisk behandling er de gavnlige egenskaber hos svesker tabt. Derfor skal du købe tørrede frugter, du behøver ikke at blive forført af en smuk udsigt, men vælg hvad der ser naturligt ud, uden overskydende glans og lys farve. Hvis frygten for at købe tørrede tørrede svesker er stærk, så kan du gøre det hjemme. Hvordan man laver naturlige svesker, forstår vi nu.
Hvordan laver du svesker?
Til fremstilling af tørrede svesker har du brug for meget moden, du kan endda overripe, blommer. For det første er de mine og om nødvendigt fjerner sten. Du kan gøre svesker både med en sten, og uden det, men med en prune beskjul beholder flere nyttige egenskaber. Derefter blancherer vi blommerne i 20-30 sekunder i en sodavand ved 90 ° C. Proportioner for opløsning: 10 liter vand 100 gram bagepulver. Skyl blommerne straks med varmt vand efter blanchering. Nu kan du begynde at tørre sveskerne. "Hvordan kan du tørre det?" - spørger du? Selvfølgelig i ovnen behøver du kun nøje at overvåge temperaturen, således at sveskerne viste sig lækre og nyttige. Vi deler hele processen i tre trin for nemheds skyld.
Fase I. Plommer vi lægger ud på et bageplade, og vi sætter det i ovnen, opvarmet til 50-55 ° С. Lad tørre i 3-4 timer.
Trin II. Vi tager panden fra ovnen, bland blommerne og køl den. Ovn genopvarmes til 60-70 ° C, sæt de afkølede blommer og tør yderligere 5 timer.
Trin III. Vi fjerner blommer fra ovnen, blandes og afkøles. Kølede blommer placeres i ovnen ved en temperatur på 80-90 ° C og tørres 4-5 timer, indtil de er helt klar. Hvis du gerne vil gøre sveskerne skinnende, så kort for tørringens slutning, skal temperaturen i ovnen øges til 100-120 ° C. Derefter vil sukkeret indeholdt i frugterne komme ud på overfladen, og de tørrede frugter er karameliseret.
Hvordan gemmer du svesker?
Det er også vigtigt, hvordan man korrekt laver svesker, give ham de nødvendige opbevaringsbetingelser. Det er bedre at gøre dette på et køligt og tørt sted. Snedker skal pakkes på papirposer eller lægges i trækasser. Men du kan holde svesker i lukkede glasbeholdere, men for denne tørre frugt burde være rigtig tør og endda overtørret. Fordi fugtige blommer uden at skubbe hurtigt skimmelsvamp. Også, for bedre bevarelse af svesker anbefales at hælde en lille mængde af løv blade.
Nyttige egenskaber af svesker
Nå lærte vi at lave svesker, men er det muligt at spise meget af det, og generelt er denne tørrede frugt nyttig? Fordelene ved svesker er betydelige, fordi det bevarer næsten alle de værdifulde kvaliteter af blommer. Snedker indeholder glucose, fructose og saccharose, ca. 9-17% af det samlede antal. Der er også organiske syrer: citronsyre, æblesyre, oxalsyre, salicylsyre. Sammensætningen af svesker omfatter pektin, kvælstof og tanniske stoffer. Og vigtigst af alt, hvad der gør svesker så nyttige er vitaminer og mineraler indeholdt i det. Fra vitaminer er det C, A, P, B1 og B2. Og fra mineralske stoffer - en stor mængde fosfor, kalium, jern, natrium, calcium og magnesium. På grund af denne sammensætning anbefales brug af svesker til brug i anæmi og beriberi. Snedker er også nyttige til mavetarmkanalen. Men det bør ikke misbruges, da svesker har en lunken effekt. Derfor vil 5-6 bær om dagen være nok.