Om ærtsuppe var kendt siden antikken, da det nævnes i Aristophanes, og ifølge denne kilde voksede grækerne og romerne bønner omkring 500 til 400 f.Kr. Allerede i disse dage vidste de athenske elskerinder hvordan man laver lækker og nærende ærtsuppe, og efterfølgende blev denne skål en del af køkkenet i mange kulturer. Lad os også lære at tilberede ærtsuppe korrekt.
Hvordan tilberede ærtsuppe med røget kød?
ingredienser:
- 3 spsk. l. olivenolie;
- 2 hakket løg;
- 50 g terning selleri;
- 1 tærsket bulgarsk peber;
- salt og peber;
- 2 røget kalkunben
- 10 g buket garnishes;
- 3 liter vand
- 500 g ærter gennemblødt natten over;
- 1 tsk. cayenne peber;
- spicy sauce af Louisiana (efter smag).
Til tankning:
- 2 spsk. l. olivenolie;
- 1 hakket løg;
- 2 fedter af hakket hvidløg;
- 1 flok grønt, fjern stængler og skær på tværs med halm;
- salt;
- rød peber til smag;
- 1 kop kylling bouillon eller vand.
I en stor gryde opvarmes olivenolie og tilsæt løg, selleri og paprika, steg til det er blødt. Sæson med salt og peber. Tilsæt benene af kalkunen, buket garner og vand, og kog. Reducer varmen og lad dem simre i ca. 2 timer, indtil kødet er ømt og fjern skummet, der stiger til overfladen. Hvis væsken falder for meget, tilsættes vand efter behov.
Sådan tilberedes ærtsuppe allerede under fremstillingen af bouillon - det ideelle resultat er en klar og gennemsigtig bouillon.
Tilsæt ærterne, cayenne peber og varm sauce og fortsæt med at lave ærtsuppe over lav varme. Glem ikke at fjerne skummet, og kog indtil ærterne bliver bløde i ca. 40 minutter. Fjern kalkunbenet fra panden, og når kødet er tilstrækkeligt afkølet - skilt det fra knoglerne. Kød bruges som sideskål til suppe.
Mens suppen koger, varme 2 spsk olivenolie i en stegepande, tilsæt hakkede løg og hvidløg. Når løg og hvidløg bliver bløde og duftende, tilsæt grønne og sæson med hakket rød peber og salt. Rør greens og tilsæt kylling bouillon eller vand. Nu tilføj grøntsagerne til gryden og lad dem simre i et par 8 til 10 minutter. Fjern grøntsagerne fra gryden ved hjælp af støjende.
Hæld suppen over pladerne, og server med røget kalkunkød og grøntsager.
Hvordan laver man ærtesuppe?
Hvis du kan lide kartoffelmos, så lærer du fra denne opskrift hvordan man laver en lækker ærtsuppepuré.
ingredienser:
- 3 spsk. l. smør;
- 3 spsk. l. mel;
- 3/4 tsk. salt;
- en knivspids hvid peber;
- 3 kopper mælk;
- 1 liter vand
- 2 kopper kartoffelmos;
- 300 g Velveeta ost;
- 3 kopper ærterpuré.
Hvordan laver man ærtesuppe?
Lav en hvid sovs: Smør først smørret i en gryde over lav varme. Tilsæt mel og steg i ca. 1-2 minutter, og tilsæt derefter salt, peber, vand og mælk. Rør konstant, indtil blandingen bliver tykkere. Tag ud af ilden, når boblerne vises. Tilsæt osten og rør til den smelter.
Tilsæt kartoffel og ærterpuré og bland til glat.
Server til bordet, dekorere med toast og persille sprigs.
Hvordan tilberede ærtsuppe med kylling?
Ertsuppe, som mange supper, har en fleksibel liste over ingredienser:
- 500 g knuste grønne ærter;
- 4 stængler af tærede porrer;
- 2 spsk. l. olivenolie;
- 2 liter kylling bouillon;
- 2 spsk hakket frisk timian
- en skræl af en citron
- saft af en citron
- salt og peber.
Varm 2 spiseskefulde olivenolie i en stor gryde. Tilsæt porrerne og kog over medium varme i ca. 5 minutter.
Tilsæt ærter og kylling bouillon til panden. Kog, sænk varmen og kog i ca. 1 time, omrør lejlighedsvis.
Tilsæt kyllingekød og lad dem koge i 10 minutter. På denne tid skære frisk timian.
Sluk for varmen og tilsæt timian, zest og citronsaft. Tilsæt salt og peber til smag.
Suppen er klar! God fornøjelse!