Brun ris adskiller sig kun fra den hvide modstykke i renhedsgraden, i den første er den mindre, og derfor indeholder den mere kostfibre, der er nødvendig for vores tarm. Sammen med fiber er brun ris forskellig og meget højere i vitaminer B, E-vitamin samt vigtige mikroelementer som kalium, magnesium og zink. Men forskellen mellem disse to slags korn er ikke kun deres fordele, men også i den måde de er kogte på (selv om forskellen i madlavning ikke er så slående). Om alle de finesser, hvor lækre at lave brun ris, snakker vi videre.
Fremstilling af brun ris
En masse tricks denne proces i sig selv skjuler ikke, men du skal vide om nogle af nuancerne. En af disse nuancer er pre-soaking brun riskorn inden madlavning. Da skålen med brun ris er bevaret, absorberer fugt det meget mindre let end stivelsesholdig hvid ris, og derfor er det bedre at suge dem i koldt vand i en halv time eller time før klargøring af brun riskorn. Før blødning skylles ris også til rent vand.
Brun ris er berømt for sin lette nutty aroma, og hvis du ønsker at få det ved udløbet, så tørres efter blødning, kornet skal hurtigt steges i opvarmet vegetabilsk olie. Der er dog ikke behov for at gøre dette uden fejl.
Efter at have målt et glas (eller et hvilket som helst andet volumen) riskorn, skal du fylde dem med 2 1/2 glas (eller lige i volumenmål) af rent koldt vand. En teskefuld salt til et standardglas (250 ml) ris vil være tilstrækkeligt. Sammen med vand kan du hælde kornet med bouillon og tilsæt andre krydderier ud over salt.
Efter kogningen af væsken er risen dækket med låg, og varmen reduceres til et minimum. På denne brand skal ris koges i ca. 40 minutter, men den præcise tid afhænger af pladen og de anvendte retter, så efter 20-25 minutter skal du kontrollere, at kornene ikke brændes eller koges. Ved slutningen af kogningen skal kornet gå under låget uden omrøring i 10 minutter, så fugtet forbliver absorberet.
Ingen hemmeligheder om at koge brun ris smuldret, da de er kogte, ikke kogte, brune korn ikke klæber sammen af sig selv på grund af tilstedeværelsen af den samme ikke rensede skal.
Hvis du begyndte at lave brun ris i en multivark, måler du ris og bugt med vand, dækker enheden med et låg og vælger "Rice / Porridge" eller "Croup" -tilstanden, og indstil derefter tiden til 45 minutter.
Indisk pilaf fra brun ris
ingredienser:
- brun ris - 1 vare;
- fenegreek - 3 g;
- hvidløg - 70 g;
- pasta fra hvidløg og ingefær - 1 tsk;
- mynte blade - 5-6 stk.
- gurkemeje, jord anis, kardemomme, masala - ved klemme;
- en håndfuld nødder.
forberedelse
Vi forlader den vaskede ris for at suge, og i mellemtiden foretager vi forberedelse af andre ingredienser. I vegetabilsk olie, stege nødder, fjern dem og steg krydderier med hakkede løg. Når løget får en karakteristisk gyldenbrun tinge, blandes den med en duftende pasta hvidløg og ingefær (hvidløg og ingefærtriturat i lige store mængder), skåret med mynte og lad den sidde i 5 minutter. Bland den duftende stege med riskornene, tørret efter at have blødgjort dem, og hæld derefter indholdet af gryden med vand, efter mængden af korn og væsker 1: 2. Efter tilsætning af ris skal du dække tallerkenen med et låg og simre det over lav varme, indtil al fugt fordamper. Lad derefter stå i 10 minutter og drys med møtrikker.
Om ønsket kan opskriften til brun ris fremstilles med grøntsager, tilsætte stegte løg gulerødder, grønne ærter, sød peber eller blomkålblomstrer.