Venison er en sjælden gæst på vores borde, hvilket er meget trist. Denne fantastiske kød er trods alt ekstremt rig på protein og med samme kalorieindhold, og den rigtige madlavning vil vinde hjerterne til selv de mest kræsne spise.
Hvordan stuvning duison - du skal vide, fordi kød med alle dets dyder har en temmelig specifik lugt og en lille tørhed, så erfarne jægere plejer at suge vildtkød i vin eller eddike og derefter lave mad ved hjælp af animalske eller vegetabilske fedtstoffer.
Stew of venison
Den klassiske madlavning af stewed venison er en gryderet. Generelt har ragouten af spillet længe været berømt for sin smag, og hvis du har mulighed for at smage sådan en lækker skål i vores tid - gå ikke glip af det.
ingredienser:
- venison - 1 kg;
- smør - 100 g;
- creme creme - 200 g;
- salt, peber - efter smag.
Til sauce:
- mel - 20 g;
- bouillon eller vand - 300 ml;
- lingonberry - 50 g;
- cremefløde - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Kød korrekt og rengøres fra filmene, om nødvendigt, blød, skåret i små stykker, sæson og steg i smør, indtil den griber. Derefter kan du hælde den fremtidige ragout med rømme og koge under låget i 30-45 minutter afhængigt af selve kødets stivhed. Når venison i sur creme er klar, placeres den på en skål og serveres sammen med saucen, der er fremstillet som følger: Passiveret mel fortyndes med bouillon, tilsæt lidt knust tranebær og en skefuld fløde, stuv alt til tykt og tjen i en sovsbåd.
Opskriften på stewed svampe med svampe
Dette er en traditionel jagtopskrift, som har en særlig piquancy på grund af brugen af ægte skovsamp.
ingredienser:
- venison - 2 kg;
- løg - 3 stk.
- kapers - 50 g;
- fedt - 100 g;
- Smør - 60 g;
- hvidvin - 1 vare;
- Tørrede hvide svampe - 100 g;
- vand - 2 spsk.
forberedelse
Vi slog rensdyr af for at blødgøre det, drej halvdelen af fedt eller fedt og steg i en blanding af smør og fedt med tilsætning af store hakkede løg og kapers. Når løget bliver gennemsigtigt, er det nødvendigt at tilsætte svampe og vin til venison, salt, peber og koge i ca. en og en halv time indtil blødt.
Server stewed vildt med grøntsager og tranebærsauce.
Braised venison med kartofler
For at gøre venison retter mere nærende, de er slukket ud over flere kaloriske satellitter som kartofler.
ingredienser:
- venison - 1 kg;
- mel - ¼ st.
- smør - 100 g;
- tomater i sin egen saft - 1 krukke;
- kartofler - 4 stk.
- gulerødder - 4 stk.
- løg - 2 stk.
- oksekød bouillon - 500 ml;
- hvidløg - 3 fedter;
- paprika - 1 spsk. ske;
- persille - 1 flok;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Før du slukker venison skal det vaskes og skæres i portioner. Derefter afhenter vi kødet i flere glas rødvin, hvis det ønskes.
I tykvæggede skåle steker vi store løgringe, gulerødder og kartoffelbiter, når grøntsagerne bliver bløde,
Skålen stuves på lav varme i ca. 3 timer, men madlavningstiden kan normalt strække sig til 5 timer, så hvis du har få timer i så lang tid til at forberede maden, så gå ikke glip af chancen for at smage den mest ømme ragout af venison ifølge denne opskrift.
Stewed vildt med kartofler serveres med et glas rødvin. Bon appetit!