På trods af almindelige misforståelser behøver sauten ikke koges i tomatsauce og hældes over dåser, høstet til senere brug. Titlen "saute" kan bæres af enhver vegetabilsk skål, hvis ingredienser langsomt smagt i en sautépande over en lille ild, i samme tomatsauce eller simpelthen i deres egen saft. På hvordan man laver en saute til de mest lækre opskrifter, læs videre.
Opskrift på sautéet courgette og aubergine
En blanding af stegt squash, aubergine, tomater og løg i klassisk køkken kaldes almindeligvis ratatouille . Grøntsager kan males på nogen måde, og derefter bringes til beredskab i ovnen eller gryderet. Vi vil vedtage den anden variation.
ingredienser:
- sød peber - 460 g;
- tomater - 510 g;
- courgette - 340 g;
- lilla løg - 90 g;
- hvidløg tænder - 5 stk.
- thyme grene - 3 stk.
- Aubergine - 310 g;
- knivspids af tørret oregano.
forberedelse
Fjern frøboksen fra den søde peber og hugg føtalvæggene. Skær aubergine i terninger, sæsonfyldt med salt og lad i en halv time for at slippe af med unødvendig bitterhed. Før madlavning skylles og tørres stykkerne. På tærter af samme størrelse opdele courgetterne. Hakk tomatens skræl og dypp frugtene i kogende vand. Blancher grøntsagen i ca. et minut, og skræl derefter og skær kødet på enhver bekvem måde. Hakk løg og hvidløgsklyven i en mørtel eller på et skærebræt, krydder med en knivspids af stort havsalt.
Hæld i olivenoliepanden og lad den varme op, hvorefter stege løg med peber og aubergine ca. 2-3 minutter, og læg derefter bøffer af courgetter og tomater. Sæt skålen med timian og oregano. Smør grøntsagerne på lav varme i ca. 20 minutter, og husk at røre.
Hvis det ønskes, kan sautens opskrift tilpasses til madlavning i multivaretten. Først smør olien i skålen og steg den første portion grøntsager på "Bake", og efter at have tilføjet courgetter og tomater, gå til "Quenching" og tomat i parabolen i ca. en halv time.
Sommer saucer fra courgette - opskrift
ingredienser:
- sød peber - 340 g;
- courgette - 670 g;
- olivenolie - 15 ml;
- hvidløg tænder - 3 stykker;
- sød løg - 210 g;
- blade af timian og rosmarin, tørret basilikum - 1 tsk;
- en skræl af en citron.
forberedelse
Skær alle grøntsager vilkårligt, red dem i olivenolie, hæld derefter i gryden en halv kop vand og tilsæt sauteret sild, urt og hvidløgsalt. Smag ingredienserne 10-15 minutter eller indtil blød, fordamper fugt fuldstændigt.