Ørred er en lækker laksfisk, hvorfra det er muligt at få kaviar, herunder humane måder. Kaviar af laksfisk er en af de mest bemærkelsesværdige værdifulde og nyttige delikatesser. Kaviarørred, saltet og dåse, du kan købe i butikken. Nogle mennesker (især fiskere) har mulighed for at fange ørred og saltning frisk kaviar hjemme, hvordan man gør det rigtigt, vi fortæller i denne artikel.
I nogle regioner findes ikke saltet ørredkaviar i detailkæder og fiskemarkeder. I så fald sørg for, at æggehvaliteten: Æg ikke skal være krøllet, overskyet og klæbrigt, har en karakteristisk uaktuel lugt. Kaviar skal pakkes i en beholder så tæt som muligt.
Før tyndning fjernes tynde film (yastyeks). Du kan sætte hulrummet i en sigte og skylle det med koldt vand (under en svag stråle, helst med sprinkler), men det er slet ikke nødvendigt (dem der fanger ørred er det usandsynligt at gøre det). Nogle råder til at skælde æggene med kogende vand for bedre adskillelse af æggene, hvis du vil have kogt kaviar - fremad vil æggene blive kogte og vil tabe både i brug, i smag og i smag. Korrekt saltet kaviar af ørred bør have en behagelig naturlig lugt af frisk fisk (vi vil så smage den med smør og citronsaft). Saltkaviar kan være på tør og saltvand (saltopløsning).
Hvor hurtigt kan du spise ørredkaviar?
ingredienser:
- Ørredkaviar - ca. 1 kg;
- salt - 1-2 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie (bedste olivenkoldtryk) - 1-2 spsk. skeen.
forberedelse
Forberedt ørredkaviar (uden film), salt og forsigtigt blande. Efter en halv time tilføjer vi vegetabilsk olie og blander forsigtigt forsigtigt. Kaviar er klar. Du kan lægge den i små glasburer og opbevare den i køleskabet (kun i fryseren) i op til 3 uger, kun den saft, der har forladt under saltning, skal drænes. Stænk æg med citron eller limejuice inden forbrug.
Hvordan man syner friske ørredæg i saltlage?
ingredienser:
- Ørkaviar - 1 kg;
- vand - 1 l;
- almindeligt salt.
Valgfrie komponenter:
- Krydderier efter din smag (frø af anis, fennikel, koriander, karve, løvløg, nelliker, duftende og røde peberfrugter osv.)
- vegetabilsk olie;
- citronsaft.
forberedelse
I kogt (varmt) vand opløser vi saltet, så det rå kyllingæg (eller rå kartoffel) har overflade. Hvis du vil, skal du tilføje krydderier. Tuzluk er klar, vi køler det i det mindste op til 30 grader Celsius. Vi placerer kaviar (befriet fra æggeblommer) i en tank med saltvand. Beholderen skal være glas, keramisk eller emaljeret uden fejl. Vi venter 15-30 minutter, tag kaviaret omhyggeligt ud og læg det i en sigte med et tyndt lag. Når væsken løber, kan du lægge æg i små krukker, hæld lidt olie i hver og rør forsigtigt eller straks tjene til bordet, krydre med smør og citronsaft.
Nogle tilsættes saltlage eller salt til "tørt" saltesukker i forholdet 1: 3. Selvfølgelig kan du gøre det, men ambassadøren uden sukker er mere naturligt.
Sådan syre ørret i den fjerne østlige stil?
ingredienser:
- ørredkaviar (i lille mængde);
- hvidløg - 1 -2 fedter;
- sojasovs kvalitet;
- sesamolie;
- peber krydret rødt;
- saft af citron eller lime.
forberedelse
Hvidløg vil blive solgt gennem en manuel presse. Vi tilføjer en lille sesamolie af limejuice og sojasovs (ca. lige store mængder). Sæson med varm rød peber. Lad os vente 8-16 minutter - saucen bliver lysere. En lille mængde kaviar, frigjort fra filmene, lægger vi i skål og sauce. Efter 5-8 minutter kan du spise og nyde. Ikke dårligt for dette, æggene serveres med sylt asparges og kogt ris .
Fra alkoholholdige drikkevarer til ørredkaviar er det godt at servere vodka, hvid eller pinkvin, gin, aquavit, stærk risdrikke, bær og bitter stærke tinkturer.