Koldt kød eller kold suppe (mere præcist borsch) er en traditionel skål af belarussiske, polske, litauiske, lettiske køkkener, hvilket er ret simpelt. I russisk køkken kaldes denne suppe rødbedsuppe. Forkølelse kan koges på vand, kvass eller kefir. I modsætning til den velkendte og meget populære russiske okroshka i kulden er der som regel ingen kødprodukter, så det kan betragtes som en diætret.
Hvordan kan jeg forberede en forkølelse?
Kolden bliver normalt kogt på basis af kefir, enten på basis af sukkerroer eller sirup bouillon, nogle gange med mælk. De vigtigste ingredienser er syltede rødder og friske grøntsager (skiver agurk, løg, dill, persille). Også i køleskabet kogte kartofler, skåret kogt æg og cremefløde. Før servering af denne uhøjtidelige skål afkøles.
Der er flere måder at lave et stegt kød med og uden sukkerroer på.
Koldt på vandet med sukkerroer
ingredienser:
Det vil tage ca. 2 liter koldt vand, 1-2 små rødder, 4-5 (fortrinsvis friske og friske) agurker, 5-8 grønne løgfjeder, 5-8 sprigs dill, så meget persille, 4-5 hårdkogte kyllingæg, juice 1 stor citron, cremefløde, 1 tsk sukker, salt. Hvidløg og sort peber i små mængder interfererer heller ikke.
fremstilling:
Først skal du forberede en sukkerroer: vask sukkerroen, rengør, hæld 2 liter koldt vand og kog, indtil det er blødt (ca. 1 time).
Kogte rødbeder skal overføres til en beholder med koldt vand. I sukkerroer suppe tilsættes citronsaft, lidt sukker (om ønsket) og let salt.
Det er bedre at skære en sukkerroer med en tynd kniv (men du kan bruge en helikopter eller en stor rist) og sæt den tilbage i en pande med afkogning.
Kyllingæg i 6-8 minutter koges i saltet vand, afkøles med koldt vand, afskal skalen og skæres i halvdele.
Derefter vaskes agurkerne, skæres af spidserne og skæres i små terninger eller tynde strøer. Vask de grønne løg med koldt vand, ryst og hak fint. Dill greens og persille også skylles, rystes og hugges fint.
Kombiner i en skål hakket agurker, hakket løg, dill greens og persille, tilsæt let salt og bland grundigt.
I hver plade læg 2-4 spiseskefulde af den tilberedte vegetabilske blanding og hæld en afkølet sukkerroer (med sukkerroer), tilsæt halvdelen af det kogte æg og server. Sure fløde kan føjes til pladerne - 1 spiseskefuld, eller serveres separat.
Du kan servere de kogte unge kartofler (du kan føje det direkte til fadet).
Den litauiske coldman
Den litauiske kulde er kogt på kefir, selvom du selvfølgelig kan bruge curdled mælk eller valle (andre produkter kan bruges som beskrevet ovenfor). Beets kan anvendes syltet (dåse).
Koldt med sorrel
ingredienser:
Du skal bruge 300 gram sorrel (i stedet for rødder), 1,5 liter vand eller kefir (andre produkter er de samme som i ovenstående opskrift).
fremstilling:
Pure sorrel koges i 4-8 minutter i kogende vand. Derefter afkøles bouillon og tilsæt resten af ingredienserne.
Du kan tilføje radise, kogt kød eller endda pølse. Selvom kulde med pølse er det selvfølgelig svært at overveje en kostfad, men alle har sin egen smag og behov.
Cold Berries Berry
Du kan lave vidunderlige kolde snacks med bær. Til dette formål er begge forskellige vildt voksende spiselige bær og haven dem egnede: hindbær, sort og rødbær, jordbær.
Der er muligheder for at lave en kulde ved brug af fisk eller endda kød af krebsdyr. Kefir kan erstattes med sur mælk eller yoghurt. Sådanne supper kan krydres med fedter, kanel, kardemomme, safran og ingefær. Utsøgte retter vil glæde og behageligt overraske dine gæster og hjem.