Alle os, uden undtagelse, som forskellige røget lækkerier! Det viser sig, at de kan koges lige hjemme! For eksempel vil kogt-røget bacon være en glimrende mulighed for et koldt måltid. Ja, og du vil være helt sikker på, at den ikke har nogen farvestoffer, ingen konserveringsmidler. Så lad os overveje, hvordan du laver kogt og røget bacon derhjemme.
Opskrift på kogt og røget bacon
ingredienser:
- svinekød - 1,5 kg;
- hvidløg - 1 stykke;
- peber, løvblad - til smag;
- salt - 4 spsk. skeer;
- peberrød, sort jord - til smag;
- løgeskaller - 4 spsk. skeer;
- honning - 1 tsk;
- persille greener - 100 g;
- røget pølse - 50 g;
- sennep i korn, paprika, koriander - 2 tsk.
forberedelse
Så, for at lave en svinekogt-røget bacon, tag kødet, skyll det grundigt under koldt vand og tør det med et håndklæde. Så skræl vi hvidløgene, hugger det fint og bidder brystet med det. Løgeskaller vaskes grundigt, sat i en kasserolle. Vi tilføjer persille skåret i kvist, paprika, løvblad. Ovenpå sætter vores stykke kød, nødvendigvis huden op. Tilsæt derefter hakkede røget pølse og hæld det kogte vand ca. 2 cm over brisket. Fra oven over direkte på kød læg en tung plade, så den ikke flyder op. Luk panden med et låg og bring blandingen til kog. Derefter tilsættes honning, salt og bland. Kog på lav varme i ca. 1,5 time.
Denne gang laver vi en belægning til kød. For at gøre dette presses 1 fed hvidløg gennem garlick, tilsæt paprika, sennep, en blanding af peberfrugter og koriander. Alle grundigt gnides i en mørtel og blandes. Når svinekødet er kogt, sæt det forsigtigt på et tørt, tykt håndklæde, dypp det og gnid det godt med det forberedte shim,