Hvor fornærmende, når agurker plantet af alle reglerne, omhyggeligt og længe efterpasset, vandet, fodret, græsede, viser sig pludselig at være bittert! Så hvorfor er agurker bitter, hvad skal de gøre med dem yderligere? Hvis du læser omhyggeligt denne artikel, vil du finde ud af hvad du skal gøre med bitter agurker, og dine værker på plottet vil ikke blive spildt for ingenting.
Årsagerne til udseende af bitterhed
Udvendigt adskiller de bitter agurker fra almindeligvis ikke sig. De har samme rige grøn farve, frisk aroma og en sprød hud. Få elskerinde mindst én gang i mit liv førte ikke til denne "bedrag" og ødelagde ikke smag af salat med en enkelt bitter agurk. Selvfølgelig kan du uden vanskeligheder helt enkelt skære agurk fra agurk, men det indeholder faktisk de meget vitaminer og mikroelementer, som kroppen har brug for.
Årsagen til agurkernes bitterhed ligger i cucurbitin, et særligt stof med en bitter smag. Kukurbitatsin findes i alle agurker uden undtagelse, men den øgede koncentration er følt på ganen. De vigtigste årsager til at øge indholdet af dette stof i agurker er:
- mangel på fugt
- overdreven mængde fugtighed;
- Uregelmæssig vanding
- overskydende sollys
- mangel på nitrogen og kalium i jorden;
- lav luftfugtighed i drivhuset
- frø opnået fra bagsiden af agurk.
Nogle gange kan årsagen til bitterhed blive beskadiget eller snoet vipper planter. Skarpe vejrændringer kan også påvirke smag af agurker.
For at undgå en sådan situation, regelmæssigt og i det omfang vandene planterne med varmt vand, drys dem om morgenen og producerer komplekse gødninger af høj kvalitet, hvis sammensætning er afbalanceret. Frisk gødning som topkjole er ikke egnet!
Når du køber frø, skal du være opmærksom på hybridsorter, der indeholder særlige gener, som forhindrer akkumulering af agurk i agurk. Dette er normalt angivet ved mærkning på pakken. Smagen af dem kan naturligvis være mindre udtryksfuld og mild, men der er et valg for dig.
Gem høsten
Men hvad nu hvis alle forebyggende foranstaltninger til at dyrke agurker uden bitterhed var forgæves? Og kan du endda spise bitter agurk? Selvfølgelig, men før det skal du lidt "pokold" det. Den mest almindelige måde, som husmødrene plejer at bruge, er at afskære huden med bitter frugt. Nogle gange er det nok at afskære fostrets bagside (centimeter 2-3), hvor i det væsentlige koncentrerer kukurbitatsin.
Hvor hurtigt og nemt at eliminere agurkbitterheden, kendt for japanskerne. Så i de nationale restauranter bliver frugter med bitter smag ikke smidt væk, men blot afskåret spidsen og rive dem grundigt om at skære agurk i cirkulære bevægelser. På omkredsen af klippet vises et skum af hvid farve, i hvilket faktisk akkumulerer kukurbitatsin. Hvis det fjernes, vil agurken miste bitterhed, og du kan nyde det
Der er en anden måde at fjerne bitterhed fra agurker beregnet til nyt forbrug. Sæt dem i et bassin og hæld i flere timer med koldt vand. Bitterheden går ind i vandet. Hvis agurkerne er for bittere, hvilket er karakteristisk for den frugtrige frugt, er det bedre at ændre vandet flere gange.
De bitter agurker er også meget velegnede til konserves. Faktum er, at cucurbitacin under påvirkning af vand og høje temperaturer er i stand til at opdele. Hvis alle dine forsøg på at "genoprette" den bitre frugt til frisk forbrug var mislykket, så er den eneste vej ud at hente marinen . Efter en sådan behandling bliver selv de mest bitter agurker egnede til mad.