Leveren i Stroganovs stil er en populær russisk skål, som er tilberedt af stykker kød under rømme sauce. Opskriften til at tilberede leveren i en Stroganov-stil er enkel nok, men skålen bliver øm, blød og smelter bare i munden. Det passer perfekt til en sideskål med ris, kartoffelmos og pasta. Det er værd at bemærke, at leveren er et meget højt kalorieindhold, som giver ekstra styrke til kroppen og hjælper med at bekæmpe mange sygdomme. Lad os overveje hvordan man laver mad i en Stroganov-stil.
Opskriften til opvarmning af leveren i en Stroganov-stil
ingredienser:
- Lever af oksekød - 1 kg;
- løg - 4 stk.
- creme creme - 150 ml;
- Kyllingæg - 2 stk.
- hvedemel - 2 el. skeer;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- salt, sort jord peber - efter smag.
forberedelse
Så til forberedelse af oksekød lever i en Stroganov mode, tag leveren, rens det ordentligt, rens det af film, fedt og skær i strimler omkring 1,5 centimeter tykt. Alle de udskårne stykker satte på et skærebræt og slog af med en hammer. Så sætter vi det i en skål, salt og peber efter smag.
I et separat hætteglas skal du piske æggene godt og hælde dem i leveren. Alt omhyggeligt blandes. Derefter rulles hvert stykke i mel og lægges ud på en opvarmet stegepande. Steg i vegetabilsk olie på begge sider indtil helt klar. Rør stegte skiver forsigtigt ind i en kedel eller en gryde. Hæld varmt vand, så det let dækker leveren og gryderet i ca. 15 minutter. Denne gang renser vi løgene og finskårne. Steg det i en pande indtil guldbrun. Derefter tilsættes cremen til løg og blandes godt sammen. Vi overfører rosten i en grydejern til leveren, kog den og kog den på lav varme i 5-10 minutter. Den færdige skål serveres til bordet med kartofler, pasta, kartofler, boghvede, kål.
Lever i Stroganovs stil med svampe - opskrift
ingredienser:
- svinelever - 700 g;
- friske svampe - 200 g;
- hvidløg - 3 fedter;
- salt - til smag;
- sort peber - til smag;
- creme 30% - 200 g;
- creme creme 25% - 150 g;
- sennep - 1 spsk. ske;
- cognac - 2 el. skeer;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. skeen.
forberedelse
Leveren behandles og skæres i tynde strimler. Vi lægger en stegepande på ilden, hæld vegetabilsk olie og steg legen helt til klar i ca. 5 minutter. Hvis du steger leveren længere, bliver den stiv og smagløs. Denne gang renser vi hvidløg, klem det med en hvidløg i en plade, tilsæt salt og peber. Alt omhyggeligt blandes og sættes til side. I en anden gryde steges løg og svampe i halve ringe. Derefter tilsættes hvidløgsblandingen og blander omhyggeligt med alt. I slutningen hældes omhyggeligt cognac. Vi gør ilden svagere og sætter creme og fløde på svampe. Tilsæt leveren, sennep, dække med et låg og lad skålen slukke og blive træt på en langsom brand i ca. 5 minutter. Det er alt, svinelever er klar i en Stroganov stil!
Stroganovsky salat med lever
ingredienser:
- kogt lever - 300 g;
- syltede svampe - 200 g;
- grønne løg, salatblade;
- Bulgarisk peber - 150 g;
- creme creme - 500 ml;
- peberrod - 1 el. ske;
- citronsaft - 2 spsk. skeer;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Kogt lever skåret i tynde strimler, kogte svampe - små plader, løg og peberterter. Vi lægger alt i en salatskål og blander det. Sure fløde blandes med sennep, peberrod, citronsaft og hæld denne krydderier i salaten. Solim, peber til smag og bland forsigtigt. Vi dekorerer den tilberedte skål med salatblade og grønne løg. Bon appetit!