Mansaf - en traditionel jordansk skål, som er et delikat kød, kogt i cremefløde. Det vil ikke forlade nogen ligeglade og gæsterne vil helt sikkert bede dig om at dele denne opskrift. Vi vil fortælle dig, hvordan du forbereder Mansaf og behage alle uden undtagelse!
Opskriften til Mansaf
ingredienser:
- kyllingekroppe - 5 stk.
- jordnødder - 500 g;
- ris - 3 kg;
- friske persille greener - 50 g;
- krydderier;
- olivenolie - 50 ml;
- pære - 3 stykker;
- hvidløg - 1 hoved;
- laurbærblad - 7 stk.
Til sauce:
- kefir - 3 liter;
- æg - 1 stykke;
- kardemomme pulver - til smag;
- gurkemeje - til smag;
- bouillon - 4 spsk. skeen.
forberedelse
Kyllingkroppe vaskes grundigt, opdelt i 4 dele, vi lægger i en kasserolle, vi hælder lidt olie, vi smider laurbærblad, hakket løg, hvidløg og krydderier med krydderier. Derefter sætter vi opvasken på en svag ild og smelter i 10-15 minutter.
Derefter hældes forsigtigt vand, så det næsten dækker kødet og koges, indtil det er klart. Sæt derefter kyllingen på en bakke og lad den afkøles. Uden at spilde nogen tid, lad os lave saucen et stykke tid: slå mixeren med hjemmelavet kefir med æg, tilsæt gurkemeje, kardemomme, krydderier og bland grundigt. Indsæt nu kylling bouillon og omrør, bring saucen til kog. Separat i en stegepande stege lidt jordnødder og kog i en kasserolle ris. Spred den derefter på en bakke med pitabrød, sæt ris, kød på toppen, drys det med masser af jordnødder, hakket persille og hæld saucen.
Mansaf af lam
ingredienser:
- lam - 2 kg;
- creme creme - 1,5 l;
- nudler - 100 g;
- ris - 500 g;
- pære - 2 stykker;
- krydderier;
- olivenolie - 30 ml;
- ristede mandler - 150 g;
- pitabrød;
- frisk persille.
forberedelse
Så vi tager lam, vasker det, tørrer det og skærer det i stykker af mellemstørrelse. Derefter sætter vi kødet i en gryde, fyld det med koldt vand, tilsæt de rensede helpærer og kog til klar, ca. 2,5 timer, hæld og peber efter smag.
I en anden kasserolle hældes sur creme, sætte på ilden og omrøres konstant, koges. Derefter skiftes det færdige kød til cremefløde, fortyndes med en lille bouillon og koges i yderligere 30 minutter.
Denne gang tager vi små nudler og steger det på olivenolie indtil gyldenbrun. Derefter kastes den vaskede ris til nudlerne og steges alle sammen i 2 minutter, og hæld derefter bouillonen og kog den, indtil den er klar. Tag nu en stor bakke, spred den på et tyndt lag lavash, ris, kød, hæld saucen og drys med ristede mandler og friske urter.