En af de universelle måder at høste en rigelig høst af svampe på er at marinere. Ved udgangen får du en perfekt kold forretter, som vil hjælpe med at diversificere dine yndlingsretter med behagelig surhed eller blive en uafhængig udsmykning af ethvert bord. For at kunne prale med dine færdigheder i en champignonplukker og en kok, vil du være i stand til at indse en af vores opskrifter til syltede svampe om vinteren.
Opskrifter madlavning svampe syltet til vinteren
Selv uden at tage hensyn til, hvilken slags svampe du vil lægge ud på bankerne, vil denne marinade være et ideelt supplement til din afgrøde. Kogt i henhold til den gamle polske opskrift er den rig på smagen af krydderier, så du behøver ikke at være tilfreds med de sædvanlige saltede svampe.
ingredienser:
- svampe - 2,2 kg;
- bær af enebær - 6-10 stykker;
- tørret fennikel, fenegreek - 1 tsk;
- fed hvidløg - 2 stk.
- Friskmalet peber - 2 tsk.
forberedelse
Før betning af svampe til vinteren, bør de helt sikkert fjerne snavs, og kog derefter i saltet kogende vand i ca. 5 minutter. Kogte svampe fortørres på papirhåndklæder.
Bland alle krydderier med hakket hvidløg. Bunden af plastbeholderen er dækket af salt og svampe spredt over det. Top med deres urter og en anden generøs knivspids salt. Gentag lagens rækkefølge, indtil du fylder de valgte retter, læg undertryk på toppen og lad champignonene være på et køligt og mørkt sted i 4 dage. Efter den første dag skal du kontrollere, om svampe har tildelt tilstrækkelig fugtighed til at dække indholdet af krukken. Hvis ikke, så svejs den saltede opløsning (1 liter vand + 2 spsk salt) og hæld den over. Efter fire dage skal du placere svampe i sterile krukker og lade dem stå i køleskabet til opbevaring - de vil stå hele vinteren.
Marinerede svampe til vinteren
Særligt værdifulde er de kødfulde svampe, der er i stand til at fylde fadet med aromaen af skoven ved deres tilstedeværelse alene. Tilsæt pickles kogte ifølge denne opskrift i salater, gryder og supper, eller tjen sådan.
ingredienser:
- hvide svampe - 10 stk.
- olivenolie - 240 ml;
- æblecider eddike - 45 ml;
- hvidløgskage - 1 stk;
- citronskræl - 1 el. skeen.
forberedelse
Forrensning af svampe fra mulig forurening med et håndklæde, sprøjt dem generøst med salt og lad dem gå i en halv time. Separat væske vrider ud og hældes ud, og svampe sættes i en ren beholder. Sæt krukkerne steriliseret, og i mellemtiden kombinere et halvt glas vand i gryden med olivenolie, eddike, hakket hvidløg og zest. Tilsæt en spiseskefuld salt til marinade. Spred svampene i en steril beholder og dækk med en kogende marinade. Rul hurtigt op.
Opskrift på syltet champignon champignon til vinteren
ingredienser:
- champignon - 1,2 kg;
- hvidløgstænder - 6 stk.
- citronsaft - 115 ml;
- vand 460 ml;
- sukker, salt - 1 spsk. ske;
- laurbærblade - 6 stk.
- ærterpejer - 8 stk.
- eddike - 85 ml.
forberedelse
Før du plager svampe til vinteren i dåser, skal du fjerne champignonens hatte og sætte svampene i en gryde fyldt med saltet kogende vand. Kog svampene i ca. 15 minutter. I mellemtiden skal du sørge for tilberedningen af marinaden, for hvilken alle andre ingredienser blandes i gryden, hvorefter blandingen anbringes i medium varme til kogning. Stadig varme svampe spredes på tidligere steriliseret tare og hæld hurtigt kogende marinade. Rul alt med scooped låg.